Sillen som gör dig smart i jul

Sillen som gör dig smart i jul

Laboratorietest

Sill innehåller mer nyttigt fett, som omega 3, än norsk odlad lax. Men vilken löksill innehåller mest nyttigt fett? Skillnaderna är stora, visar Testfaktas laboratorietest av åtta av julens favoriter.

Laboratorietest
Mikael Bergling Susanne Ståhl Publicerad: 22 Dec, 2007
Läs senare

För många är den inlagda sillen en av de absolut viktigaste rätterna på julbordet. Det är också en av de hälsosammaste inslagen.
– Fiskfett är den bästa källan till omega 3 och omega 6. Det är överhuvudtaget bra att äta fisk, säger Eva-May Ohlander som är näringsexpert på Livsmedelsverket.
På uppdrag av Testfakta har laboratorieföretaget Analycen undersökt åtta vanliga fabrikat av löksill på burk.
Enligt Livsmedelsdatabasen 2004 innehåller sill mer omega 3 än norsk odlad lax. Testfaktas analys visar dock att det är stora skillnader i fetthalt och fettsammansättning mellan olika fabrikat av löksill.
– En sill kan ha fem procent fett, men också 25 procent. Fetthalten varierar beroende på när på året fisken har tagits upp. Sillarna är fetast på hösten, säger Ilona Miglavs som är marinbiolog och utbildningsansvarig på Svensk Fisk.
Fleromättat fett är hälsosammare än mättat fett och anses kunna minska risken för hjärtkärlsjukdomar genom att minska halten av det skadliga LDL-kolesterolet i blodet. De viktigaste fleromättade fetterna är omega 3 och omega 6.
– Det spelar egentligen ingen roll om fisken är stekt eller inlagd, säger Eva-May Ohlander.
Gäller det även gravida?
– Mycket sill på julbordet är bra för alla. Vi brukar få frågor från gravida om de kan äta inlagd sill med tanke på att den är rå. Men eftersom den är inlagd i både salt och ättika är det ingen risk.
För att ta reda på löksillens näringsvärde undersöktes vatten-, fett- och proteinhalten samt sammansättningen av fettsyror. Det sista visar på fördelningen mellan mättade, enkelomättade och fleromättade fetter.
Högst halt av omega 3 innehöll Falkeskogs och Eldorados löksill. Falkeskogs hade också den lägsta vattenhalten.
Även var sillen har fiskats kan ha betydelse för fetthalten.
– Ju saltare vatten, desto fetare sillar. Sillen i Östersjön är till exempel betydligt magrare än sillen i Västerhavet och Nordsjön, säger Joakim Hjelm som är chef för havsfiskelaboratoriet i Lysekil.
    Samtidigt som det nästan dagligen kommer nya larmrapporten om bristen på torsk är det riklig tillgång på sill.
– Tillgången varierar dock. Det ser bra ut i till exempel västra Östersjön, Kattegatt och Norska havet, medan det är betydligt sämre ställt med sillen i östra delen av Östersjön. I Skagerack är det lite vacklande, säger Joakim Hjelm.
Samtliga fabrikat i vår undersökning anger Nordostatlanten som fångstzon.
    Innan Testfakta kontrollvägde om burkarna verkligen innehåller så mycket sill som det anges på etiketterna lät vi sillbitarna rinna av under två minuter. Därefter plockades de rena från lök och kryddor.
Inget av de undersökta fabrikaten visade på någon anmärkningsvärd skillnad mellan deklarerad och uppmätt vikt. Däremot var det stora skillnader på konsistensen. Sillbitarna från Falkeskog, Abba och ICA upplevdes till exempel som fastare i köttet.
Varför varierar konsistensen?
– Konsistensen kan beror på flera olika saker, till exempel kvalitén på sillen, hanteringen och lagens sammansättning, säger Ilona Miglavs vid Svensk Fisk.
Den mikrobiologiska analysen visar att samtliga märken med god marginal klarar gränsvärdet för hur hög bakteriehalten får vara.

Fakta

I testet ingår löksill av följande fabrikat: Eldorado, Abba, Falkeskog, ICA, Willys, Coop, Admiral (Lidl) och Hemköp.
Testet omfattar tre huvudmoment:
-Mikrobiologisk analys.
-Analys av näringsvärde.
-Bedömning av konsistens och vägning av innehåll
Laboratoriet Analycen i Lidköping har svarat för den mikrobiologiska analysen och analysen av näringsvärde. Analysresultatet baseras på innehållet i två burkar av varje fabrikat.
Den mikrobiologiska analysen omfattar odling av enterokocker, escherichia coli (kolibakterier), jästsvamp, stafylococcus aureus (stafylokocker) och totalantal aeroba mikroorganismer.
Analysen av näringsvärde har gjorts på avrunnen sillen utan lag och omfattar vattenhalt, proteinhalt, fetthalt och typ av fett.  
Testfakta har bedömt konsistens och vägt innehållet i burkarna.

TABELL MED RESULTAT FRÅN TESTET

Fler nyheter

Kundkorten som ger mest tillbaka

Det är stora skillnader mellan dagligvaruhandelns olika medlemsprogram. Det visar Testfaktas stora jämförelse av olika lojalitetsprogram. För en barnfamilj kan det skilja flera tusen kronor om året i återbäring.

Testfaktas guide till luftrenare

Damm, pollen, virus och bakterier – vad krävs för att andas ren luft?
Försäljningen av luftrenare har ökat rejält de senaste åren, och med pandemins intåg har den formligen exploderat. Men hur fungerar egentligen en luftrenare och har den någon effekt på virus och bakterier? Testfakta ger dig några goda råd på vägen inför ett eventuellt köp.

 

Laboratorietest

Värmeslag bland strykjärnen

Hälften av ångstrykjärnen klarar inte att hålla värmen under Testfaktas laboratorietest.

Laboratorietest

Rusta ångstrykjärn Berry 2200W

Testfakta Research har på uppdrag av Rusta AB genomfört ett laboratorietest av Rustas ångstrykjärn Berry 2200 W. Rustas ångstrykjärn presterar genomgående bra och uppfyller kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Stora skillnader mellan olika maskindiskmedel

Ett stort test av maskindiskmedel visar att ett par produkter har svårt att få disken och diskmaskinen ren. Vinnaren klarar dock rengöringen med nästan full pott.

Laboratorietest

Byggmax impregnerad trall

Testfakta Research har på uppdrag av Byggmax laboratorietestat och verifierat kvaliteten på Byggmax tryckimpregnerade trallvirke. Resultatet för fyra olika batcher visar att trallvirket uppfyller kraven på virkeskvalitet och impregnering samt att levererade längder motsvarar specifikationen.

Laboratorietest

Bästa kontinentalsängen i standardklassen

Rätt stöd för axlar och nacke är avgörande för en god sömn. Men för att nackmusklerna ska kunna slappna av behövs en avlastande säng. Flera sängar i Testfaktas laboratorietest av kontinentalsängar har bra ergonomi, men det som utmärker de bästa är att de också andas bra och har bra uthållighet.

Laboratorietest

Två vinnare i stort test av bäddmadrasser

Man behöver inte vara prinsessan på ärten för att känna skillnad på olika bäddmadrasser. Men i Testfaktas stora laboratorietest blev det jämnt lopp mellan Mio Sleep Delux och Hilding Harmony Vent – båda blev Bäst i test.

Laboratorietest

Proteinrikaste kattmaten testvinnare

Kattmat i form av torrfoder innehåller ofta mer kolhydrater än vad katten behöver. I värsta fall kan det leda till övervikt.

Laboratorietest

Canvac luftrenare CLR6540V

Testfakta Research har på uppdrag av Elon laboratorietestat Canvac CLR6540V luftrenare.  Canvac har hög max-kapacitet, klarar att rena rum upp till 15 kvadratmeter vid mycket låg ljudnivå (20dB) och är enkel att använda.

Laboratorietest

Takboxarna som inte klarade krocktestet - packningen slungas ut

Tre takboxar klarar inte krocktesterna.
–  Vissa öppnar sig som en fiskmun i framkant och sakerna glider ut. Andra har även slagit sönder plasten, berättar provningsingenjör Frank Jagersjö.

Laboratorietest

Testfaktas kvalitetsmärkning av yogamattor

I Testfakta Researchs laboratorietest av yogamattor testas glidmotstånd, tryckfördelning, tålighet, rengöring och innehåll av skadliga kemikalier. För att uppfylla kraven för kvalitetsmärkningen måste yogamattan prestera genomgående bra i samtliga testmoment.

Laboratorietest

Stor variation mellan D-vitamintillskott

Fem av tio analyserade D-vitamintabletter innehåller mer än två gånger det rekommenderade dagliga intaget och några så mycket som fem till tio gånger, visar Testfaktas analys av D-vitamintillskott.

Ny energimärkning i mars – så funkar den

Från och med 1 mars gäller en ny energimärkning för bland annat kylar, frysar, diskmaskiner, tvättmaskiner och tv-apparater. 
Skalan med energiklasser på den nya etiketten ändras samtidig till A-G från tidigare A+++ - D.

Laboratorietest

Hitta dina favoriter – test av strumpbyxor

Strumpbyxor är stapelvara i många kvinnors garderober. Men det är ett ömtåligt plagg som ofta skapar stor omsättning i strumplådan. Testfakta har testat åtta par svarta strumpbyxor från några av de mest kända varumärkena på den svenska marknaden.

Laboratorietest

Godkänt babyskydd klarar inte sidokrock

Det finns två olika standarder för certifiering - UN-R 129 och UN-R 44 - som båda innebär att babyskyddet är testat och godkänt. Bara i den ena ingår bedömning av resultat från sidokollisionstest. Testfaktas laboratorietest av nio godkända modeller visar på stora skillnader i krocksäkerhet.

Laboratorietest

Hårfönen blåser ut öronen – risk för hörselskador

Hårfönen Ghd Helios låter hälsovådligt högt. 130 decibel är fem decibel mer än högsta tillåtna gräns för billarm.
– Om en anställd utsattes för den nivån skulle vi kräva åtgärder, säger Johanna Bengtsson Ryberg på Arbetsmiljöverket.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.

TEMA SOVA

Allt för din nattsömn

Tester av sängar, bäddmadrasser och kuddar samt guider och artiklar om sömnrelaterade produkter.