Så mycket näring finns det i vegorätterna

Så mycket näring finns det i vegorätterna

Man skär grönsaker
Man behöver varken vara näringsfysiolog eller mästerkock för att äta bra vegetariskt, säger dietisten. Det är inte heller svårt att få i sig tillräckligt med protein. Foto: Shutterstock.
Sara Ask, dietist. Foto: Maria Annas

Vill du också äta mer vegetariskt, men är tveksam till näringsinnehållet? Testfakta har detaljstuderat innehållet i sex vanliga vegorätter med hjälp av dietisten Sara Ask.

Lotta Hedin
Lotta Hedin Publicerad: 18 Apr, 2016
Läs senare

I matlagningsprogram och kokböcker lagas det allt mer vegetariskt, och i frysdiskarna har utbudet av vegetariska färdigrätter heller aldrig varit större. Men trots den breda vegotrenden är det många som fortfarande är tveksamma.

– Många tror att det är svårt att få i sig tillräckligt med protein om man inte äter kött, men det stämmer inte alls, säger dietisten Sara Ask.

Hon har på uppdrag av Testfakta jämfört näringsinnehållet i sex vanliga vegetariska rätter, både halvfabrikat och hemlagade. Som referens har vi använt klassikern köttfärssås och spagetti.  Jämförelsen visar att sojakorv och potatis toppar proteinligan tillsammans med oumph och rostade rotsaker. Se tabellen med rätternas näringsinnehåll här.  

Men är det verkligen lika bra protein i vegetariskt som kött?

– Animaliskt protein innehåller generellt fler essentiella aminosyror, protein som vi måste få i oss från maten. Men man kan få i sig alla essentiella aminosyror från enbart vegetariska livsmedel också, bara man blandar dem och äter varierat, säger Sara Ask.

Överlag är hon skeptisk till dagens stora proteinhajp, där vi ser proteinberikade produkter som kvarg, specialmjölk och proteinbars överallt i butikerna.

– De allra flesta, både vegetarianer och köttätare, får den mängd protein de behöver från vanlig mat. Det finns också undersökningar som tyder på att för mycket animaliskt protein ökar risken för välfärdssjukdomar, så lagom är bäst.

Tittar man på innehållet av vitaminer och mineraler ser man att de helt veganska rätterna saknar vitamin B12, som i princip inte finns i växtriket. Därför rekommenderas särskilt veganer att komplettera med B12 genom tillskott eller berikade produkter.

Folat, eller folsyra som det heter när ämnet framställts syntetiskt, finns det däremot rikligt av i baljväxter. De produkter som är baserade på soja, ärter eller linser innehåller därför klart mest folat, ett ämne som är särskilt viktigt för den som planerar att bli gravid eller redan är det.

Högst järninnehåll har Oumph-rätten, men det är svårt att jämföra rakt av eftersom järnet i köttfärsåsen är lättare för kroppen att ta upp.

– Rådet till den som äter vegetariskt är att äta c-vitaminrik grönsaker eller frukt till maten. C-vitaminet gör att järnet som finns i grönsaker blir lättare för kroppen att ta upp.

Är det någon som möjligen kan löpa risk att lida brist på viktiga ämnen utan kött på menyn är det de Sara Ask kallar pasta- och ketchup vegetarianer: människor som kort och gott utesluter kött från en redan ensidig diet, utan att ersätta det med något annat.

– Men äter man bara en någorlunda varierad vegetarisk kost är det inget problem. Man behöver varken vara näringsfysiolog eller mästerkock, för det finns många bra både råvaror och färdigrätter. Det har nog aldrig varit så lätt att äta bra vegetariskt som nu, säger Sara Ask.

Fakta: Protein
  • En normal vuxen behöver cirka 0,8 gram protein per kilo kroppsvikt och dag.
  • Väger du 80 kilo behöver du alltså 64 g protein.
  • Protein innehåller aminosyror. Nio är essentiella, vilket betyder att vi måste få dem via maten för vi kan inte tillverka dem själva.
  • Animaliskt protein innehåller ofta fler essentiella aminosyror, men alla finns i växtriket också, men man måste samla in dem från flera källor.

 

 

Ladda ner tabell med testresultat som PDF

Fler nyheter

Husmorsknep bättre än specialmedel mot fläckar

Lägg inte pengar på sprayer och andra fläckborttagningsmedel – ibland gör de mer skada än nytta. Det du redan har hemma i skåpen funkar ofta bättre eller lika bra, visar Testfaktas test.

Falska löften om barnhörlurar

Många hörlurar för barn utlovar en begränsad maxvolym för att skydda barnens hörsel. Men det är inte alltid löftet på förpackningen stämmer – om hörlurarna kopplas till en dator kan gränsen överskridas, visar Testfaktas test.

Hitta rätt mobilabonnemang till ditt barn

Funderar du på vad som är bästa telefonlösningen till ditt barn? Testfakta har jämfört några av operatörernas billigaste abonnemang och hittat stora variationer.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Skärpa och ergonomi viktigt för en bra sekatör

Vare sig man vill fixa en blomsterbukett, befria prydnadsväxter från vissnade blomsterstjälkar eller klippa bort grenar så är sekatören ett uppskattat verktyg. Men det är stora skillnader på olika fabrikat, visar Testfakta Researchs omfattande laboratorietest.

Laboratorietest

Billigt dubbdäck bäst i test

Fler dubbar ger inte automatiskt bättre grepp på vägen, visar Testfaktas test av nio vinterdäck för cykel. Testvinnaren har minst antal dubbar och är dessutom billig.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Lättklippt med bästa grensaxen

När lite kraftigare grenar behöver beskäras kommer grensaxen väl till pass. Grensaxens längre handtag och större skäryta ger hävstång och kapacitet även för tjockare grenar. Men Testfakta Researchs laboratorietest visar att det är stora skillnader mellan olika modeller.

Så mycket smakförstärkare döljer sig i maten

EU bekymrar sig över medborgarnas intag av livsmedelstillsatsen glutamat. En oro har varit att ämnet döljs i ingredienser som jästextrakt. Men Testfaktas analys tyder på att detta inte bidrar i någon större utsträckning.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Bästa ställbara sängen under 19 000 kronor

 Den vanligaste liggställningen är på sidan eller på rygg. Men en säng med ställbar huvud- och fotända kan vara gynnsamt både för sömnen och hälsan. När Testfakta testar olika alternativ i standardsegmentet, sängar under 19 000 kronor, sticker några fabrikat ut. Och bäst i test är Mios nya modell Godmorgon.

Storhandla utan bil – åtta rullande shoppingväskor i jämförelse

Slit inte på axlar och armar i onödan genom att släpa på tunga matkassar- en shoppingväska på hjul kan vara till stor hjälp för den som inte har bil, men ändå vill storhandla. Testfakta har jämfört åtta modeller. 

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Rusta Reflekt Nyans väggfärg

Rusta Reflekt Nyans väggfärg har genomgått Testfaktas omfattande laboratorietest och uppfyller kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Forskare: oron för mikroplaster kan vara överdriven

Rädslan för mikroplaster sprider sig. Men hur stor miljö- och hälsofara det faktiskt är vet vi inte. Nu varnar forskare för överdrivna och felaktiga slutsatser.
– Det får inte bli vilseledande och skrämma folk i onödan, säger biologen Martin Ogonowski

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Plantagen Premiumjord

Plantagens Premiumjord har genomgått Testfaktas test av odlingsjordar och fyller därigenom kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Årets bästa vinteroverall

En vinteroverall för barn ska vara vattentät, slittålig, andas och inte minst – fri från skadliga kemikalier. Men fyra av tio overaller i Testfaktas test innehåller miljöfarliga PFAS-ämnen. 

Tänk på städningen när du väljer golv

Dags att lägga nytt golv? Gå inte bara på utseendet - titta också på hur golvet ska skötas innan du bestämmer dig. Många golvfabrikanter förordar speciella rengöringsmedel som kan vara både dyra och dåliga för miljön.

Test av sju kameradrönare – se själv hur stora skillnader det är

Det är stora skillnader mellan olika kameradrönare, både när det gäller bildkvalitet och flygsäkerhet. Det visar Testfaktas test av sju kameradrönare under 10 000 kronor.
– Testets sämsta drönare är inte bara dålig, den är farlig, säger Testfaktas expert.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.

TEMA SOVA

Allt för din nattsömn

Tester av sängar, bäddmadrasser och kuddar samt guider och artiklar om sömnrelaterade produkter.