Så mycket näring finns det i vegorätterna

Så mycket näring finns det i vegorätterna

Man skär grönsaker
Man behöver varken vara näringsfysiolog eller mästerkock för att äta bra vegetariskt, säger dietisten. Det är inte heller svårt att få i sig tillräckligt med protein. Foto: Shutterstock.
Sara Ask, dietist. Foto: Maria Annas

Vill du också äta mer vegetariskt, men är tveksam till näringsinnehållet? Testfakta har detaljstuderat innehållet i sex vanliga vegorätter med hjälp av dietisten Sara Ask.

Lotta Hedin
Lotta Hedin Publicerad: 18 Apr, 2016
Läs senare

I matlagningsprogram och kokböcker lagas det allt mer vegetariskt, och i frysdiskarna har utbudet av vegetariska färdigrätter heller aldrig varit större. Men trots den breda vegotrenden är det många som fortfarande är tveksamma.

– Många tror att det är svårt att få i sig tillräckligt med protein om man inte äter kött, men det stämmer inte alls, säger dietisten Sara Ask.

Hon har på uppdrag av Testfakta jämfört näringsinnehållet i sex vanliga vegetariska rätter, både halvfabrikat och hemlagade. Som referens har vi använt klassikern köttfärssås och spagetti.  Jämförelsen visar att sojakorv och potatis toppar proteinligan tillsammans med oumph och rostade rotsaker. Se tabellen med rätternas näringsinnehåll här.  

Men är det verkligen lika bra protein i vegetariskt som kött?

– Animaliskt protein innehåller generellt fler essentiella aminosyror, protein som vi måste få i oss från maten. Men man kan få i sig alla essentiella aminosyror från enbart vegetariska livsmedel också, bara man blandar dem och äter varierat, säger Sara Ask.

Överlag är hon skeptisk till dagens stora proteinhajp, där vi ser proteinberikade produkter som kvarg, specialmjölk och proteinbars överallt i butikerna.

– De allra flesta, både vegetarianer och köttätare, får den mängd protein de behöver från vanlig mat. Det finns också undersökningar som tyder på att för mycket animaliskt protein ökar risken för välfärdssjukdomar, så lagom är bäst.

Tittar man på innehållet av vitaminer och mineraler ser man att de helt veganska rätterna saknar vitamin B12, som i princip inte finns i växtriket. Därför rekommenderas särskilt veganer att komplettera med B12 genom tillskott eller berikade produkter.

Folat, eller folsyra som det heter när ämnet framställts syntetiskt, finns det däremot rikligt av i baljväxter. De produkter som är baserade på soja, ärter eller linser innehåller därför klart mest folat, ett ämne som är särskilt viktigt för den som planerar att bli gravid eller redan är det.

Högst järninnehåll har Oumph-rätten, men det är svårt att jämföra rakt av eftersom järnet i köttfärsåsen är lättare för kroppen att ta upp.

– Rådet till den som äter vegetariskt är att äta c-vitaminrik grönsaker eller frukt till maten. C-vitaminet gör att järnet som finns i grönsaker blir lättare för kroppen att ta upp.

Är det någon som möjligen kan löpa risk att lida brist på viktiga ämnen utan kött på menyn är det de Sara Ask kallar pasta- och ketchup vegetarianer: människor som kort och gott utesluter kött från en redan ensidig diet, utan att ersätta det med något annat.

– Men äter man bara en någorlunda varierad vegetarisk kost är det inget problem. Man behöver varken vara näringsfysiolog eller mästerkock, för det finns många bra både råvaror och färdigrätter. Det har nog aldrig varit så lätt att äta bra vegetariskt som nu, säger Sara Ask.

Fakta: Protein
  • En normal vuxen behöver cirka 0,8 gram protein per kilo kroppsvikt och dag.
  • Väger du 80 kilo behöver du alltså 64 g protein.
  • Protein innehåller aminosyror. Nio är essentiella, vilket betyder att vi måste få dem via maten för vi kan inte tillverka dem själva.
  • Animaliskt protein innehåller ofta fler essentiella aminosyror, men alla finns i växtriket också, men man måste samla in dem från flera källor.

 

 

Ladda ner tabell med testresultat som PDF

Fler nyheter

Laboratorietest

Kritiserat bekämpningsmedel i bröd och flingor

Nio av elva testade frukostprodukter innehåller rester av stråförkortningsmedel – däribland populära bröd som Lingongrova från Pågen. Trots att många inom livsmedelsbranschen vill få bort medlen ökar användningen i Sverige.

Så vårdar du din elcykel – mekanikerns bästa tips

Försäljningen av elcyklar slår nya rekord. Men vad många nyblivna elcyklister inte vet är att underhållet skiljer sig från en vanlig cykel. Testfakta listar cykelmekanikerns bästa tips. 

Laboratorietest

Sexton golv- och minipumpar i stort test

Många minipumpar marknadsförs med att klara höga lufttryck. Men i praktiken är det nästan omöjligt att pumpa upp ett smalare däck med dem, visar Testfaktas test av sexton olika cykelpumpar.

Äggbranschen: "Vi har fått ner dioxinhalterna i ekoäggen"

Larmet om högre gifthalter i ekoägg än i vanliga ägg har fått många konsumenter att tveka vid ägghyllan. Enligt branschen har man nu lyckats sänka dioxinhalterna i ekoäggen betydligt, men mer arbete kvarstår.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Bästa kontinentalsängen under 20000 kronor

Har du problem att sova gott om nätterna, känns madrassen obekväm eller vill du helt enkelt unna dig en ny säng? I Testfakta Research test av kontinentalsängar under 20 000 kronor får du vägledning inför köpet.
 - och Arne Lowden, docent och sömnspecialist, tipsar om knepen för att sova bättre.

 

Laboratorietest

Vårens bästa barnstövlar

Vill du att barnens gummistövlar ska hålla ett tag gäller det att välja rätt märke, visar Testfaktas test. Även stabilitet och sulgrepp skiljer sig åt.

UPPDRAGSTEST

Effektivaste diskmedlet rengör även maskinen

Missnöjd med diskresultatet? Det är stora skillnader på olika maskindiskmedel, visar Testfakta Researchs laboratorietest av nio fabrikat. Framför allt är skillnaderna stora när det handlar om rengöring av vissa typer av matrester och förmågan att bryta ned och hindra fettet från att få fäste i maskinen och på disken.

Stäng ute vårsolen med rätt rullgardin

Skiljer det något mellan vanliga vita rullgardiner? Testfakta har jämfört åtta modeller och undersökt hur de mörklägger och hur lätta de är att montera och använda.

Äga, dela eller hyra bil – så mycket kostar det

Att äga bil är dyrt och många funderar på att nyttja delningstjänster i stället. Men hur mycket delad bil eller hyrbil kan man egentligen köpa för de pengar man ”sparar” på att inte äga bil? En hel del, visar vår uträkning.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Fel toa till fritidshuset ger högre värmekostnader

En förbränningstoalett kräver vare sig tillgång till vatten eller avlopp och man slipper det obehagliga jobbet med att tömma latrinen. Men det är stora skillnader i prestanda, säkerhet och energiförbrukning – en kall vinterdag kan en spolning dra ut all värme ur fritidshuset, visar Testfakta Researchs laboratorietest av fem modeller på den nordiska marknaden.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Bästa ramsängen under 7000 kronor

Hur bra är de lite billigare sängarna och hur skiljer de sig åt?
Generellt håller de en ganska hög nivå men skillnaderna i komfort och kvalitet varierar, det visar Testfakta Researchs test av tio ramsängar i det lägre prissegmentet.

Laboratorietest

Test av bältesstolar gav motstridiga resultat

En bältesstol klarade krocktestet överlägset. Men NTF som undersökte hur stolarna är att använda är tveksamma.
– Stolen har en bälteslösning som riskerar att göra bältet slappt, säger NTF:s expert.

Laboratorietest

Gjutjärnspannorna steker ojämnt på induktionshällen

Hållbara, javisst! Men om du har bråttom och vill utnyttja induktionshällens snabbhet är gjutjärnspannan inget bra val. 

 

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.

TEMA SOVA

Allt för din nattsömn

Tester av sängar, bäddmadrasser och kuddar samt guider och artiklar om sömnrelaterade produkter.