Så klarar du rötmånaden utan svinn

Så klarar du rötmånaden utan svinn

Med rätt planering och förvaring samt några fiffiga räddningsaktioner slipper du slänga mat i onödan. Matskribenten Anna Billing ger bästa tipsen för att klara rötmånaden.

Martin Hansson
Martin Hansson Publicerad: 6 Jul, 2012
Läs senare

Så här års svämmar grönsaksavdelningar och torgstånd över av färska och solmogna frukter och grönsaker. En välbehövlig paus från resten av årets smaklösa utbud.  Samtidigt går vi nu in i rötmånaden där värme och luftfuktigheten skyndar på förruttnelsen av våra färskvaror. Det gäller därför att vara extra välplanerad när man handlar. Annars är risken stor att man står där med skrynklig paprika, mjuka jordgubbar eller sur mjölk.
– Vi tror att vi vinner tid genom att storhandla. Men maten vi slänger har vi betalt med pengar som vi tjänat ihop med vår tid. Det är en ekvation som inte går ihop, säger matskribenten och bloggaren Anna Billing som engagerat sig mycket för att minska matsvinnet hos svenskarna.

Siffror från bland andra Livsmedelsverket visar att vi slänger upp till en tredjedel av maten vi köper. Att planera sina inköp i förväg, inte bunkra upp färskvaror och förvara dem rätt är självklart viktigt. Men många slänger dessutom sådant som är fullt ätbart.

– Vi är så fruktansvärt utseendefixerade när det handlar om mat. Vi tittar i stället för känna, lukta och smaka. Om grönsakerna inte är stora, blanka och röda vill vi inte ha dom.

Anna Billing leder projektet Resurskocken på Ica Malmborgs Tuna i Lund där butikens kök lagar till rätter av livsmedel med skönhetsfläckar eller som är på väg att gå ut. Resurskocken vill både vara en motreaktion på hur det fungerar i livsmedelsbranschen och en förebild för vanliga konsumenter.
– Är man bara lite kreativ så behöver man oftast inte slänga någon mat. Mjuka jordgubbar och svarta bananer är inte så kul till glassen, men de blir desto bättre i en smothie där mognaden bara ger bättre och djupare smak, tipsar Anna Billing.

Samma sak gäller för de flesta grönsaker som börjat skrynkla eller blivit missfärgade. De gör sig kanske inte i salladen – men i grytor, wokar eller soppor fungerar de minst lika bra som sin pinfärska motsvarighet.

– Pizza, varma mackor eller omelett är andra bra rätter där man kan stoppa i fula grönsaker, ostskalkar, smörgåspålägg som håller på att gå ut eller rester från gårdagens grill. Man ska alltid ha mycket ägg hemma. Det är en väldigt bra grund till mycket, säger Anna Billing.

Det finns också ett enkelt knep för att fräscha upp grönsaker som börjat sloka. Det gäller framförallt grönsaker som innehåller mycket vatten som till exempel färska knippmorötter, rädisor eller gurka.
– Att de slokar beror på att vattnet i dem avdunstar. Men det räcker att lägga dem ett par timmar i iskallt vatten för att de ska få tillbaka sin stuns.
– Viss typ av sallad klarar också av att doppas snabbt i vatten för att sedan klappas torr. Fast sallad är ett livsmedel som helst inte ska bunkra upp, den tycker jag man ska äta så färsk som möjligt.  

Förutom frukt och grönt är bröd ett livsmedel som slängs mycket – gamla torra limpbitar tycker nog de flesta är ett ganska tråkigt alternativ till frukost. Men även här finns sätt att komma undan soppåsen. Bröd kan med fördel torkas för att sedan användas i efterrätter eller som krutonger i sallad beroende på om det är sötat eller inte.
– Ta ut brödet ur plastpåsen och lägg det i en papperspåse i stället så att det får torka helt. Därefter stoppar man det i en lufttät burk så håller det i flera veckor, säger Anna Billing.

Fakta

Anna Billings tips inför rötmånaden

- Bunkra inte upp för mycket färskvaror. Du vinner inget på att storhandla sådant som sedan måste slängas.
- Håll kylvaror kalla så långt det är möjligt. Åk direkt hem från mataffären och låt inte maten stå framme på köksbordet.
- Förvara maten rätt. Många frukter och grönsaker mår bäst av att förvaras i kylskåp i påsar eller lådor för att minska luftfuktigheten.
- Känn, lukta och smaka på maten innan du slänger den. Bara för att den inte ser fräsch ut behöver den inte vara dålig.
- Var kreativ - mjuka eller missfärgade frukter och grönsaker kan med förtjänst användas i smothies, grytor och soppor. Bröd kan torkas och användas i efterrätter eller sallader.

 

Fler nyheter

Laboratorietest

Pulserande ljus får håret på fall

Släta ben utan rakning, smärta eller kladdiga krämer? Med IPL-teknik används ljus för att ta bort håret. Men funkar tekniken och vilken apparat är bäst? Testfakta har testat sex apparater och jämfört resultaten.

Laboratorietest

Bli inte blåst på alkoholmätaren

Hälften av de testade alkoholmätarna uppvisar felaktiga resultat. De är opålitliga och ger inte korrekt promillehalt. Testresultatet fick Elgiganten att omedelbart avsluta försäljningen av Sencor Alkomätare. 

Laboratorietest

Byggmax Wiksbo Plantjord Eko

Byggmax Wiksbo plantjord Eko har genomgått Testfaktas test av odlingsjordar. Resultatet visar att jorden har bra odlingsegenskaper för samtliga testade grödor och uppfyller därigenom kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Diskmedlet som gör rent hus

750 tallrikar diskade och rena jämfört med 100.
Skillnaden mellan toppen och botten är stor i Testfaktas stora laboratorietest av handdiskmedel. Topp tre saknar dock miljömärkning.

Laboratorietest

Snart 500 000 elcyklar - men bromsarna fortfarande frågetecken

Elcykel-boomen fortsätter även i år. Trots leveransproblem är var femte nyinköpt cykel eldriven. Enligt branschens beräkningar finns det snart 500 000 elcyklar i Sverige.

Laboratorietest

Torsk på omega 3 i fiskpinnar

Frityroljan är viktigare än fisken för tillskott av omega 3 från fiskpinnen. Testfaktas laboratorietester visade fyra gånger så höga halter omega 3 hos de fiskpinnar som friterats i rapsolja.

 

Laboratorietest

Det kan vara ditt padelrackets fel om ditt spel har blivit sämre

Man ska ju inte skylla på materialet, men världens första laboratorietest av padelracketar visar att ditt racket faktiskt kan ha förändrats. Ett testat märke visade avvikande mätvärden med 25 procent efter uthållighetstestet.

Laboratorietest

Högt tryck räcker inte när bästa högtryckstvätten ska koras

En stark motor hjälper inte när högtryckstvätten slutar fungera efter 27 av 300 rengöringar och en styv och svårhanterad slang gör spolningen utmanande.

Laboratorietest

Barlinek parkettgolv 3-stav ek

Testfakta Research har på uppdrag av Byggmax AB genomfört ett laboratorietest av Byggmax parkettgolv från Barlinek. Golvet testades tillsammans med två likvärdiga produkter.

Laboratorietest

Billigare med effektivt maskindiskmedel

Diskmaskinens fyra timmar är billigare än att diska för hand. Men då ska maskindiskmedlet också göra rent på första disken.

Laboratorietest

Små skillnader på batterier för elverktyg

Lägg inte pengarna på ett dyrare batteri. Fundera i stället på vilka verktyg du behöver. Testfaktas laboratorietest av laddbara batterier visar att det billigaste alternativet levererar lika bra resultat som de som kostar dubbelt så mycket.

 

 

Laboratorietest

Byxblöjorna som håller tätt hela natten

Byxblöjor har blivit allt vanligare för småbarnsföräldrar. Under årens lopp har byxblöjor förbättrats för att ge bra skydd mot läckage inte bara på dagen utan även på natten.
-Skillnaderna ligger snarare i passformen för ditt barn, förklarar Cedric Schoorens, testledare på laboratoriet SGS France som utförde testerna.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.