Så klarar du rötmånaden utan svinn

Så klarar du rötmånaden utan svinn

Med rätt planering och förvaring samt några fiffiga räddningsaktioner slipper du slänga mat i onödan. Matskribenten Anna Billing ger bästa tipsen för att klara rötmånaden.

Martin Hansson
Martin Hansson Publicerad: 6 Jul, 2012
Läs senare

Så här års svämmar grönsaksavdelningar och torgstånd över av färska och solmogna frukter och grönsaker. En välbehövlig paus från resten av årets smaklösa utbud.  Samtidigt går vi nu in i rötmånaden där värme och luftfuktigheten skyndar på förruttnelsen av våra färskvaror. Det gäller därför att vara extra välplanerad när man handlar. Annars är risken stor att man står där med skrynklig paprika, mjuka jordgubbar eller sur mjölk.
– Vi tror att vi vinner tid genom att storhandla. Men maten vi slänger har vi betalt med pengar som vi tjänat ihop med vår tid. Det är en ekvation som inte går ihop, säger matskribenten och bloggaren Anna Billing som engagerat sig mycket för att minska matsvinnet hos svenskarna.

Siffror från bland andra Livsmedelsverket visar att vi slänger upp till en tredjedel av maten vi köper. Att planera sina inköp i förväg, inte bunkra upp färskvaror och förvara dem rätt är självklart viktigt. Men många slänger dessutom sådant som är fullt ätbart.

– Vi är så fruktansvärt utseendefixerade när det handlar om mat. Vi tittar i stället för känna, lukta och smaka. Om grönsakerna inte är stora, blanka och röda vill vi inte ha dom.

Anna Billing leder projektet Resurskocken på Ica Malmborgs Tuna i Lund där butikens kök lagar till rätter av livsmedel med skönhetsfläckar eller som är på väg att gå ut. Resurskocken vill både vara en motreaktion på hur det fungerar i livsmedelsbranschen och en förebild för vanliga konsumenter.
– Är man bara lite kreativ så behöver man oftast inte slänga någon mat. Mjuka jordgubbar och svarta bananer är inte så kul till glassen, men de blir desto bättre i en smothie där mognaden bara ger bättre och djupare smak, tipsar Anna Billing.

Samma sak gäller för de flesta grönsaker som börjat skrynkla eller blivit missfärgade. De gör sig kanske inte i salladen – men i grytor, wokar eller soppor fungerar de minst lika bra som sin pinfärska motsvarighet.

– Pizza, varma mackor eller omelett är andra bra rätter där man kan stoppa i fula grönsaker, ostskalkar, smörgåspålägg som håller på att gå ut eller rester från gårdagens grill. Man ska alltid ha mycket ägg hemma. Det är en väldigt bra grund till mycket, säger Anna Billing.

Det finns också ett enkelt knep för att fräscha upp grönsaker som börjat sloka. Det gäller framförallt grönsaker som innehåller mycket vatten som till exempel färska knippmorötter, rädisor eller gurka.
– Att de slokar beror på att vattnet i dem avdunstar. Men det räcker att lägga dem ett par timmar i iskallt vatten för att de ska få tillbaka sin stuns.
– Viss typ av sallad klarar också av att doppas snabbt i vatten för att sedan klappas torr. Fast sallad är ett livsmedel som helst inte ska bunkra upp, den tycker jag man ska äta så färsk som möjligt.  

Förutom frukt och grönt är bröd ett livsmedel som slängs mycket – gamla torra limpbitar tycker nog de flesta är ett ganska tråkigt alternativ till frukost. Men även här finns sätt att komma undan soppåsen. Bröd kan med fördel torkas för att sedan användas i efterrätter eller som krutonger i sallad beroende på om det är sötat eller inte.
– Ta ut brödet ur plastpåsen och lägg det i en papperspåse i stället så att det får torka helt. Därefter stoppar man det i en lufttät burk så håller det i flera veckor, säger Anna Billing.

Fakta

Anna Billings tips inför rötmånaden

- Bunkra inte upp för mycket färskvaror. Du vinner inget på att storhandla sådant som sedan måste slängas.
- Håll kylvaror kalla så långt det är möjligt. Åk direkt hem från mataffären och låt inte maten stå framme på köksbordet.
- Förvara maten rätt. Många frukter och grönsaker mår bäst av att förvaras i kylskåp i påsar eller lådor för att minska luftfuktigheten.
- Känn, lukta och smaka på maten innan du slänger den. Bara för att den inte ser fräsch ut behöver den inte vara dålig.
- Var kreativ - mjuka eller missfärgade frukter och grönsaker kan med förtjänst användas i smothies, grytor och soppor. Bröd kan torkas och användas i efterrätter eller sallader.

 

facebook Comments

Fler nyheter

Laboratorietest

Test av värmeljus: Vilket brinner längst och jämnast?

Ingen jul utan ljus. Men vilket ska man välja? Värmeljus av stearin kan variera stort i brinntid och brinner ofta med olika stor låga. Det skiljer också rejält i pris mellan olika tillverkare, där vissa kostar nästan dubbelt så mycket som andra. Testfakta har på uppdrag av Rusta låtit laboratorietesta värmeljus av stearin som säljs på den nordiska marknaden och hittat en tydlig vinnare.

Laboratorietest

En tydlig vinnare i årets stora test av vinterskor för barn

Blöta, kalla fötter är en dålig förutsättning för lek och lärande. Men vilka vinterskor håller barnens fötter både torra och varma genom regn och slask? Testfakta har testat hur väl vinterkängor för barn och unga står sig genom en svensk vinter och kan kora en överlägsen vinnare.

Laboratorietest

Smart teknologi för renare tänder - vilken eltandborste är bäst?

Att använda en eltandborste är en bra start för att förbättra munhälsan och slippa hål. Undersökningar visar också att hela kroppen påverkas av hur munnen mår, och att dåliga tänder kan kopplas till hjärt- och kärlsjukdomar. Testfakta har låtit testa fem appstödda eltandborstar i premiumklassen och resultatet visar att vissa modeller är klart mer effektiva.

Laboratorietest

Konsistensen avgörande i smaktest av vegetariska bitar

Allt fler väljer att äta veganskt eller vegetariskt, åtminstone emellanåt. Ett snabbt och lätt sätt att laga en köttfri måltid är att använda ett vegetariskt köttsubstitut som till exempel vegobitar. Men är det någon skillnad mellan olika märken och är priset en garanti för bättre kvalitet? Testfakta har testat och analyserat vegobitar och ser att det sitter i själva tugget.

 

Laboratorietest

Julienne kuvertlakan

Testfakta Research har på uppdrag av möbelkedjan Mio genomfört ett omfattande laboratorietest av kuvertlakanet Julienne. Julienne presterar mycket bra till bra genom testets samtliga delmoment och uppfyller kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Från billiga till dyra – vilka torkarblad presterar bäst?

Alla tar dem för givet så längre de fungerar, men den dagen ett torkarblad inte längre torkar felfritt kan det orsaka både irritation och incidenter. Därför är det extra viktigt att byta ut torkarbladen i tid. Men hur ska man tänka och är dyra bättre än de billiga?

Laboratorietest

Krispiga, degiga eller fett goda pommes

Pommes frites är standardtillbehör på alla hamburgerkedjor. Basen är potatis som skärs i stavar, friteras och saltas. Men det enkla receptet till trots är skillnaderna i smak, konsistens och fettinnehåll stora. Det visar Testfaktas test av pommes frites från de sex största kedjorna.

Laboratorietest

Pulserande ljus tar bort oönskad hårväxt

Släta ben utan rakning, smärta eller kladdiga krämer? Med IPL-teknik används ljus för att ta bort håret. Men funkar tekniken och vilken apparat är bäst? Testfakta har testat fem apparater och jämfört resultaten.

Laboratorietest

Undvik de billigaste T-shirtarna

Testfaktas analys av T-shirts visar att man bör undvika de billigaste plaggen, som ofta har lägre slittålighet och hållbarhet. Däremot är inte ett högre pris en garanti för kvalitet.

Laboratorietest

Barnmat på burk – energibomb eller tomma kalorier?

Testfakta har låtit analysera färdig barnmat för 6–8 månaders bebisar. Testet visar på stora skillnader i energiinnehåll, fett och mineraler och att alla färdigrätter måste kompletteras med annan mat för att fylla barnets totala näringsbehov under dagen.

Laboratorietest

Håll drickan kall i värmen med en kylbox

Ljummen läsk och slokande sallader är inte skoj att plocka fram när det vankas lunch på stranden, men med en elektrisk kylbox håller sig picknickmaten fräsch även de varmaste dagar. Men några av dem tar lång tid att få ner i temperatur, och det är stor skillnad i hur mycket de rymmer i förhållande till sin storlek, visar Testfaktas test av tio termoelektriska kylboxar.

Laboratorietest

Stor smakvariation bland färdig bearnaise

Bearnaisesås är ett klassiskt tillbehör till grillat och stekt och hör i allra högsta grad sommaren till. I butikernas kyldiskar finns flera färdiglagade alternativ att välja bland, men det är stor skillnad på både smak och konsistens.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.