Det var 2002 som man upptäckte att akrylamid bildas i livsmedel vid bakning, stekning och fritering. 2005 rekommenderade EU:s livsmyndighet Efsa att konsumenter bör få i sig så lite akrylamid som möjligt.

Men Livsmedelsverket och motsvarande myndigheter i Tyskland, Danmark och Frankrike vill nu ha en ny riskutvärdering och skarpare krav. Flera vetenskapliga studier de senaste åren har stärkt bedömningen att akrylamid utgör en risk för människors hälsa.

Enligt Livsmedelsverket har halterna av akrylamid i svenska livsmedel inte sjunkit de senaste åren.