Varsågoda – här är framtidens mat

Varsågoda – här är framtidens mat

Jo, det går att odla fram kött. Försök har bland annat gjorts på Chalmers. Foto:Shutterstock
Bild på ett stim med maneter.
Ännu en läckerhet från havet. Foto: Shutterstock.
Bild på kryllande mjölmaskar.
Trendigt och proteinrikt, men blir du sugen? Foto: Shutterstock.
Hamburgare i 3D-skrivare för mat.
NASA vill kunna skriva ut pizza åt sina astronauter. Nästa steg blir kanske hamburgare. Foto: Shitterstock.
Gröna alger i närbild.
Havssallad? Ett försök med storskalig odling av alger finns redan på västkusten. Projektodlingen "Seafarm" bärgade första skörden i höstas. Foto: Shutterstock.

För att klara en framtida matbrist experimenteras det friskt med nya alternativ. Testfakta går igenom några av förslagen.

Martin Hansson
Martin Hansson Publicerad: 30 mar, 2016
Läs senare

Att vi behöver ändra våra kostvanor och äta mindre kött för att klara framtidens livsmedelsförsörjning är de flesta experter överens om. Men vad ska vi äta i stället? Testfakta har tittat på några av förslagen.

Insekter och maskar
Är bland det mest hippa man kan stoppa i sig just nu och förs fram som framtidens mat av såväl trendiga matbloggare som Microsoftgrundaren Bill Gates och Sveriges Lantbruksuniversitet. Men frågan är om de proteinrika småkrypen verkligen lyckas ta sig in i svenskarnas vardagskök. Äckelfaktorn är trots allt ett problem.
– Vi tror inte på att hela insekter kommer bli vardagsmat i Sverige. Det vi sysslar med är att extrahera ut proteiner ur mjölmask för att kunna blanda in det i allt från spannmål till köttbullar och korv, säger Rikard Landberg vid SLU.

Maneter 
Perfekt alternativ för alla som älskar Jelly! Nej, enligt norska forskare vid universitetet i Tromsö, borde manetens konsistens – en blandning av brosk och gummi – göra den extra lämplig som grytbitar eller strimlad i sallad. Maneter innehåller inte bara bra protein utan tros även ha antibakteriella egenskaper.
– Manetsallad är redan i dag en vanlig rätt i stora delar av Asien så det är egentligen inte så långsökt, säger Ulf Båmstedt, professor i marinbiologi på Umeå Universitet. 

Tång och alger
Med tanke på att all sushi vi svenskar stoppar i oss numera borde inte detta vara ett lika stort steg att ta som insekter eller maneter. I Sverige pågår ett större forskningsprojekt av storskalig odling av alger till havs för bland annat mat. Alger innehåller en rad bra näringsämnen och kan ätas som de är eller användas som nyttig tillsats i livsmedel. Redan i dag finns både kaviar och knäckebröd som framställts på tång.

Odlat kött
Att odla fram kött i labbmiljö har det pratats om länge och låter fortfarande som science fiction. Men på Chalmers i Göteborg har professor Julie Gold gjort försök med både odlad biff och köttfärs. Enligt henne finns nu flera företag i utlandet som startat egna försök. Om och när det odlade köttet hamnar i livsmedelshyllan återstår att se. 

3D-mat
Om odlad biff känns science fiction låter utskriven biff som science fiction 2.0. Men tuggvänlig 3D-mat har redan testats på tyska äldreboenden och amerikanska rymdflygstyrelsen NASA har satsat pengar på en 3D-skrivare som kan leverera pizza i rymden. Även svenska SP Food and Bioscience har nyligen skaffat en 3D-skrivare för mat.
– Den stora fördelen är att man kan skapa mer individanpassade rätter. Vi hoppas kunna starta ett liknande projekt som det i Tyskland där svenska åldringar kan få rätter som är helt anpassade utifrån näring, konsistens och portionsstorlek, säger Evelina Tiback, projektledare på SP Food and Bioscience.

facebook Comments

Fler nyheter

Laboratorietest

Test av långenergilampor

En dyr lågenergilampa är inte bättre än en billig, visar Testfaktas test. Det största problemet är tiden det tar för lamporna att tändas.

Testfakta avbryter samarbete

Mot bakgrund av turerna kring vår analys av grönt te under november 2009 har Testfakta, efter noggrant övervägande, beslutat att tills vidare avbryta allt samarbete med laboratoriet Eurofins svenska verksamhet.

Bilhandlare vägrade följa ARN:s beslut

Köpare av den begagnade bilen fick rätt i Allmänna reklamationsnämnden, ARN, i en tvist med bilförsäljaren som rörde milinställningen. Trots det vägrar bilhandlaren att kompensera kunden, skriver Sydöstran.

Fakta om testet

Fel pris på många varor

Butikerna i dagligvaruhandeln har stora brister i prisinformationen, särskilt jämförpriser, visar en undersökning från Konsumentverket.– Det är inte acceptabelt att konsumenter fortfarande får felaktig information om pris och jämförpris, säger Gunnar Larsson, Konsumentverkets generaldirektör och KO.

Siba fälls för bristande prisuppgift i mobilreklam

De extra prisuppgifterna var inte tillräckligt tydliga i reklamen. Stockholms tingsrätt slår fast en tidigare dom i Marknadsdomstolen. Hemelektronikkedjan Siba döms att betala 400 000 kronor i vite.

Fortum ersätter kunderna för strömavbrott

 1 400 kronor per hushåll för strömavbrottet. Det erbjuder Fortum 180 abonnenter i Nockeby som varit strömlösa under senaste veckornas kyla. Nockebyborna är inte imponerade.

Ip-telefoni sänker kostnaderna

Ett vanligt hushåll kan spara flera hundra kronor på att välja ip-telefoni istället för fasta abonnemanng.

Så klarar du januari

Baksmällan efter jul- och nyårshelgen är inte bara av biologisk natur. Hela 21 procent av svenskarna har svårt att få pengarna att räcka till under januari. Men det finns knep för att klara av årets fattigaste månad.

Tips vid strömavbrott

När kylan drabbar Sverige kan det uppstå problem med elförsörjningen. Därför har Energimyndigheten nu ställt samman en rad tips på vad man ska tänka på när det blir elavbrott.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.