Stort smaktest: Bästa peston utsedd

Stort smaktest: Bästa peston utsedd

Det är skillnad på pesto och pesto, det visar Testfaktas test. Foto: Rickard Kilström

Om du vill köpa färdig pesto till pastan finns det många sorter att välja mellan. Men vilket märke smakar bäst? Testfakta lät 46 kockar, sommelierer och sensoriker smaka sig fram till sin favorit bland nio vanliga fabrikat.

Kristina von Dolwitz
Kristina von Dolwitz Publicerad: 18 Mar, 2019
Läs senare

En riktig italiensk basilikapesto ska bara innehålla färsk basilika, parmesanost, pinjenötter, olivolja och lite vitlök. Inget annat. I de nio burkar med färdig pesto som Testfakta testar ser ingredienslistan oftast annorlunda och många gånger längre ut. Solrosolja, cashewnötter, potatisflingor, socker och surhetsreglerande medel är bara ett exempel.

Men viktigast är ändå hur de smakar. Testfakta lät därför 46 kockar, sommelierer och sensoriker provsmaka produkterna i ett blindtest.

Resultaten visar att en pesto kan smaka väldigt olika. Panelens favorit är peston från De Cecco som får högsta betyg för både smak, utseende och konsistens. De Cecco är också den enda peston som smakar lagom mycket av allt.

– Mycket handlar om att hitta en bra balans mellan de olika grundsmakerna, att ingen smak tar överhanden. De pestofabrikat som fått lägre smakbetyg är exempelvis för söta eller för syrliga, säger Asgeir Nilsen, sensorisk expert och ansvarig för sensoriska tester på företaget Diaz & Swahn, som hållit i testet.

[PDF]

Sämst enligt expertpanelen smakar peston från Kung Markatta, trots att den är mest trogen originalreceptet och saknar tillsatser. Den är rinnig och ful enligt panelen och flera tycker att den har en otrevlig bismak.

– En hemlagad färsk pesto äter man ju direkt. Kanske är det så att en pesto på burk kräver ett lite annorlunda recept för att smaka bra efter månader på butikshyllan, säger Asgeir Nilsen.

Kung Markattas pesto är också testets dyraste, drygt tre gånger så dyr som den billigaste peston Baresa från Lidl. En annan pesto som får låga betyg är Barillas. Den är för söt och flera paneldeltagare uppger att den har en obehaglig konsistens.

Men bara för att en expertpanel utsett De Cecco till den bästa peston är det inte säkert att precis alla håller med betonar Asgeir Nilsen.

– Självklart gillar vi olika. Men testet borgar för en bra beskrivning av hur de olika pesto-produkterna skiljer sig åt, både när det gäller smak, doft, utseende och konsistens.

Testfakta har också låtit analysera pestosorterna för att ta reda på om de innehåller rester av bekämpningsmedel. Här visade resultaten att de båda ekologiska sorterna Änglamark och Kung Markatta var helt fria från bekämpningsmedel. De övriga sju innehöll resthalter av mellan tre och fem olika sorters pesticider. Men enligt Livsmedelsverket utgör en normal konsumtion med en matsked eller två på pastan en mycket låg risk för både vuxna och barn.

Fakta om testet

Testfakta har testat nio vanliga sorters grön pesto (basilikapesto) på burk. Peston köptes in i butik under hösten 2018. 

Smaktest

  • Konsultföretaget Diaz & Swahn (specialister på sensorik och konsumentundersökningar med fokus smak) har på Testfaktas uppdrag genomfört ett sensoriskt test av nio sorters färdiglagad pesto.

  • Smakpanelen bestod av 46 kockar, sommelierer och sensoriker som alla vana vid att bedöma och beskriva mat i sensoriska termer. 59 procent av panelen var män och 41 procent kvinnor. Testet utfördes som ett blindtest.

  • Varje paneldeltagare fick bedöma smak, doft, konsistens och utseende på en skala från 1-5. Dessutom fick panelen ange vad som är karaktäristiskt för peston och om den hade för mycket eller för lite av vissa egenskaper (syrlighet, sälta, sötma, nötighet, örtighet och oljighet). 

  • Testfakta har omvandlat panelens bedömning till ett betyg från 1 till 10 där 10 är bäst. 

Kemisk analys bekämpningsmedel 

  • Testfakta lät Eurofins laboratorium i Lidköping undersöka om det fanns några rester av bekämpningsmedel (pesticider) i de testade produkterna. 

TABELL MED RESULTAT FRÅN TESTET

facebook Comments

Fler nyheter

Laboratorietest

Kvalitet kostar när det gäller hantverksbyxor

Med ett par sköna, stretchiga hantverksbyxor blir arbetet både enklare och bekvämare. Vårt test visar att slitstarka byxor kostar mer men håller längre, och är därmed både mer ekonomiska i längden och samtidigt ett bättre miljöval.

Laboratorietest

Bästa brännan på burk - test av brun utan sol

Brun utan sol är ett enkelt knep för att få en solkysst ton utan att utsätta huden för skadliga UV-strålar - eller pigga upp sig när solen lyser med sin frånvaro. Testfaktas test av BUS-produkter i mousseform visar att det inte är de dyraste produkterna som är bäst.

Bästa försäkringen för din hund

Det finns betydande skillnader mellan försäkringsbolagens olika husdjursförsäkringar. Det visar Testfaktas stora jämförelse av olika hundförsäkringar. En helt vanlig hundägare kan spara tusentals kronor om året genom att välja rätt försäkringslösning.

Laboratorietest

Konsistensen avgörande i smaktest av vegetariska bitar

Allt fler väljer att äta veganskt eller vegetariskt, åtminstone emellanåt. Ett snabbt och lätt sätt att laga en köttfri måltid är att använda ett vegetariskt köttsubstitut som till exempel vegobitar. Men är det någon skillnad mellan olika märken och är priset en garanti för bättre kvalitet? Testfakta har testat och analyserat vegobitar och ser att det sitter i själva tugget.

 

Laboratorietest

Varma fötter med risk för överhettning

Testfaktas laboratorietest av eluppvärmda strumpor visar på stora skillnader i såväl pris som kvalitet och prestanda. Några blir till och med så varma att man riskerar att bränna sig om man inte är försiktig. Men testet visar också att det går att hitta en bra strumpa till ett rimligt pris.

Laboratorietest

Äkta honung var sockerdopad

Åtta av tio sorter kan klassas som äkta honung, med varierande kvalitet.

De två övriga lever inte upp till EU-kraven – och en av dem borde inte ens få kallas honung. Det visar Testfaktas laboratorieanalys av honung.

Laboratorietest

Mest kronljus för kronan

Den som köper ett riktigt kronljus får som regel ett högkvalitativt ljus som håller vad det lovar i form av brinntid och låga – oavsett vad det kostar. Testfaktas test visar också att det kan förekomma relativt stora variationer i brinntid i samma förpackning. 

Laboratorietest

Clas Ohlson Ceramic Frying Pan

Testfakta Research har på uppdrag av Clas Ohlson AB genomfört ett laboratorietest av Clas Ohlsons non-stick-stekpanna med keramisk beläggning. Clas Ohlsons stekpanna presterar mycket bra till bra genom testets samtliga delmoment och uppfyller med råge kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Clas Ohlson Vinterviken - konstgjord julgran

Testfakta Research har på uppdrag av Clas Ohlson genomfört ett laboratorietest av Clas Ohlsons julgran Vinterviken. Julgranen har testats tillsammans med jämförbara julgranar från Star Trading och Jula. Clas Ohlsons julgran presterar genomgående bra i samtliga testmoment och uppfyller med god marginal kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Dyr airfryer ingen garanti för perfekta pommes

En airfryer i budgetklass fixar i många fall både godare pommes och är mer energisnål än en dyrare variant. Dessutom är risken att bränna sig mindre. 

Laboratorietest

Vinteroveraller - priset ingen garanti för kvalitet

Vi förväntar oss att de ska hålla barnen torra och tåla rutschkanan och tuffa tag på lekplatsen. Det klarar också flera av vinter-overallerna i Testfaktas test men långt ifrån alla. Och priset är ingen garanti för kvalitet – testets dyraste overall utmärker sig negativt.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.

TEMA CYKLA

Allt inför cykelsäsongen

Tester av elcyklar, cykelhjälmar, och andra cykelrelaterade produkter. Här hittar du även tips och guider.

TEMA SOVA

Allt för din nattsömn

Tester av sängar, bäddmadrasser och kuddar samt guider och artiklar om sömnrelaterade produkter.