Stort smaktest: Bästa peston utsedd

Stort smaktest: Bästa peston utsedd

Det är skillnad på pesto och pesto, det visar Testfaktas test. Foto: Rickard Kilström

Om du vill köpa färdig pesto till pastan finns det många sorter att välja mellan. Men vilket märke smakar bäst? Testfakta lät kock- och sommelierstudenter från Grythyttan smaka sig fram till sin favorit bland nio vanliga fabrikat.

Kristina von Dolwitz
Kristina von Dolwitz Publicerad: 18 Mar, 2019
Läs senare

En riktig italiensk basilikapesto ska bara innehålla färsk basilika, parmesanost, pinjenötter, olivolja och lite vitlök. Inget annat. I de nio burkar med färdig pesto som Testfakta testar ser ingredienslistan oftast annorlunda och många gånger längre ut. Solrosolja, cashewnötter, potatisflingor, socker och surhetsreglerande medel är bara ett exempel.

Men viktigast är ändå hur de smakar. Testfakta lät därför 46 kockar, sommelierer och sensoriker vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan provsmaka produkterna i ett blindtest.

Resultaten visar att en pesto kan smaka väldigt olika. Panelens favorit är peston från De Cecco som får högsta betyg för både smak, utseende och konsistens. De Cecco är också den enda peston som smakar lagom mycket av allt.

– Mycket handlar om att hitta en bra balans mellan de olika grundsmakerna, att ingen smak tar överhanden. De pestofabrikat som fått lägre smakbetyg är exempelvis för söta eller för syrliga, säger Asgeir Nilsen, forskare och ansvarig för sensoriska tester på företaget Diaz & Swahn, som hållit i testet.

[PDF]

Sämst enligt expertpanelen smakar peston från Kung Markatta, trots att den är mest trogen originalreceptet och saknar tillsatser. Den är rinnig och ful enligt panelen och flera tycker att den har en otrevlig bismak.

– En hemlagad färsk pesto äter man ju direkt. Kanske är det så att en pesto på burk kräver ett lite annorlunda recept för att smaka bra efter månader på butikshyllan, säger Asgeir Nilsen.

Kung Markattas pesto är också testets dyraste, drygt tre gånger så dyr som den billigaste peston Baresa från Lidl. En annan pesto som får låga betyg är Barillas. Den är för söt och flera paneldeltagare uppger att den har en obehaglig konsistens.

Men bara för att en expertpanel utsett De Cecco till den bästa peston är det inte säkert att precis alla håller med betonar Asgeir Nilsen.

– Självklart gillar vi olika. Men testet borgar för en bra beskrivning av hur de olika pesto-produkterna skiljer sig åt, både när det gäller smak, doft, utseende och konsistens.

Testfakta har också låtit analysera pestosorterna för att ta reda på om de innehåller rester av bekämpningsmedel. Här visade resultaten att de båda ekologiska sorterna Änglamark och Kung Markatta var helt fria från bekämpningsmedel. De övriga sju innehöll resthalter av mellan tre och fem olika sorters pesticider. Men enligt Livsmedelsverket utgör en normal konsumtion med en matsked eller två på pastan en mycket låg risk för både vuxna och barn.

Fakta om testet

Testfakta har testat nio vanliga sorters grön pesto (basilikapesto) på burk. Peston köptes in i butik under hösten 2018. 

Smaktest

  • Konsultföretaget Diaz & Swahn (specialister på sensorik och konsumentundersökningar med fokus smak) har på Testfaktas uppdrag genomfört ett sensoriskt test av nio sorters färdiglagad pesto. Testet är utfört vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, Örebro Universitet. 

  • Smakpanelen bestod av 46 personer vid Grythyttan som är vana vid att bedöma och beskriva mat i sensoriska termer (kockar, sommelierer och sensoriker). 59 procent av panelen var män och 41 procent kvinnor. Testet utfördes som ett blindtest.

  • Varje paneldeltagare fick bedöma smak, doft, konsistens och utseende på en skala från 1-5. Dessutom fick panelen ange vad som är karaktäristiskt för peston och om den hade för mycket eller för lite av vissa egenskaper (syrlighet, sälta, sötma, nötighet, örtighet och oljighet). 

  • Testfakta har omvandlat panelens bedömning till ett betyg från 1 till 10 där 10 är bäst. 

Kemisk analys bekämpningsmedel 

  • Testfakta lät Eurofins laboratorium i Lidköping undersöka om det fanns några rester av bekämpningsmedel (pesticider) i de testade produkterna. 

TABELL MED RESULTAT FRÅN TESTET

Fler nyheter

Så mycket påverkar filtret kaffesmaken

”Mjukt och välbalanserat ” eller ”platt utan karaktär” men med tydlig bismak. Valet av kaffefilter betyder mer än vad man tror, visar Testfaktas test.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Kontinentalsängar - lagom mjuk och lagom hård för bästa vila

Det finns flera bra alternativ för den som vill köpa en säng i premiumklassen, visar Testfaktas test. Men ta god tid på dig innan du slår till – det är svårt reklamera en säng för att den ”inte är skön”.

Stora skillnader mellan smoothiemaskiner

En smoothie ska vara som namnet utlovar: Len. Men det är inte alla mixers som fixar det. Testfakta har testat åtta smoothiemaskiner i olika prisklasser

Så rensar du i röran – sex metoder

Är du trött på att huset svämmar över av prylar? Testfakta har tittat närmare på sex metoder för hur du rensar ditt hem. Till vår hjälp har vi tagit två riktiga ordningsexperter.

Testfakta uppgraderar betygskalan

Den nuvarande betygsskalan 1 till 5 räcker inte längre till. Fler testparametrar och generellt bättre produkter kräver en mer detaljerad betygsskala. Den nya skalan 1 till 10 kommer att göra det tydligare för dig som läsare.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Stora skillnader mellan luftrenare i Testfaktas test

En bra luftrenare kan förbättra kvaliteten på luften avsevärt både hemma och på jobbet. Men det är stora skillnader i hur bra luftrenarna faktiskt renar luften. Det visar Testfaktas omfattande laboratorietest.

Laboratorietest

Träningsbanden fortsatt usla på kalorimätning

Inget av aktivitetsarmbanden i Testfaktas test klarar att ange rätt kaloriförbrukning. För den som vill styra sitt kaloriintag är en kvalificerad gissning bättre, menar experten. 

Smarta hem-produkter inte alltid så smarta

Smarta hem-prylar säljs med löften om ett enklare liv. De är internetuppkopplade, intelligenta och ska ge oss mer tid över till annat. Men hur fungerar de i praktiken? Testfaktas reporter är inte helt övertygad.

 

Laboratorietest

Så gröna är de ”gröna tvättmedlen”

Många tvätt- och sköljmedel marknadsförs som särskilt naturliga och hållbara. Men vissa av dem innehåller mer fossila råvaror än vanliga tvättprodukter, visar Testfaktas analys.


Så fixar du belysningen till din inneodling

Med rätt belysning går det att odla inne året om. Men för den som ska välja växtlampor är det lätt att bli förvirrad. Glädjande nog behöver det inte vara så svårt som det verkar menar experten – bara du vet vad du ska titta efter.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.

TEMA SOVA

Allt för din nattsömn

Tester av sängar, bäddmadrasser och kuddar samt guider och artiklar om sömnrelaterade produkter.