Stort smaktest: Bästa peston utsedd

Stort smaktest: Bästa peston utsedd

Det är skillnad på pesto och pesto, det visar Testfaktas test. Foto: Rickard Kilström

Om du vill köpa färdig pesto till pastan finns det många sorter att välja mellan. Men vilket märke smakar bäst? Testfakta lät 46 kockar, sommelierer och sensoriker smaka sig fram till sin favorit bland nio vanliga fabrikat.

Kristina von Dolwitz
Kristina von Dolwitz Publicerad: 18 Mar, 2019
Läs senare

En riktig italiensk basilikapesto ska bara innehålla färsk basilika, parmesanost, pinjenötter, olivolja och lite vitlök. Inget annat. I de nio burkar med färdig pesto som Testfakta testar ser ingredienslistan oftast annorlunda och många gånger längre ut. Solrosolja, cashewnötter, potatisflingor, socker och surhetsreglerande medel är bara ett exempel.

Men viktigast är ändå hur de smakar. Testfakta lät därför 46 kockar, sommelierer och sensoriker provsmaka produkterna i ett blindtest.

Resultaten visar att en pesto kan smaka väldigt olika. Panelens favorit är peston från De Cecco som får högsta betyg för både smak, utseende och konsistens. De Cecco är också den enda peston som smakar lagom mycket av allt.

– Mycket handlar om att hitta en bra balans mellan de olika grundsmakerna, att ingen smak tar överhanden. De pestofabrikat som fått lägre smakbetyg är exempelvis för söta eller för syrliga, säger Asgeir Nilsen, sensorisk expert och ansvarig för sensoriska tester på företaget Diaz & Swahn, som hållit i testet.

[PDF]

Sämst enligt expertpanelen smakar peston från Kung Markatta, trots att den är mest trogen originalreceptet och saknar tillsatser. Den är rinnig och ful enligt panelen och flera tycker att den har en otrevlig bismak.

– En hemlagad färsk pesto äter man ju direkt. Kanske är det så att en pesto på burk kräver ett lite annorlunda recept för att smaka bra efter månader på butikshyllan, säger Asgeir Nilsen.

Kung Markattas pesto är också testets dyraste, drygt tre gånger så dyr som den billigaste peston Baresa från Lidl. En annan pesto som får låga betyg är Barillas. Den är för söt och flera paneldeltagare uppger att den har en obehaglig konsistens.

Men bara för att en expertpanel utsett De Cecco till den bästa peston är det inte säkert att precis alla håller med betonar Asgeir Nilsen.

– Självklart gillar vi olika. Men testet borgar för en bra beskrivning av hur de olika pesto-produkterna skiljer sig åt, både när det gäller smak, doft, utseende och konsistens.

Testfakta har också låtit analysera pestosorterna för att ta reda på om de innehåller rester av bekämpningsmedel. Här visade resultaten att de båda ekologiska sorterna Änglamark och Kung Markatta var helt fria från bekämpningsmedel. De övriga sju innehöll resthalter av mellan tre och fem olika sorters pesticider. Men enligt Livsmedelsverket utgör en normal konsumtion med en matsked eller två på pastan en mycket låg risk för både vuxna och barn.

Fakta om testet

Testfakta har testat nio vanliga sorters grön pesto (basilikapesto) på burk. Peston köptes in i butik under hösten 2018. 

Smaktest

  • Konsultföretaget Diaz & Swahn (specialister på sensorik och konsumentundersökningar med fokus smak) har på Testfaktas uppdrag genomfört ett sensoriskt test av nio sorters färdiglagad pesto.

  • Smakpanelen bestod av 46 kockar, sommelierer och sensoriker som alla vana vid att bedöma och beskriva mat i sensoriska termer. 59 procent av panelen var män och 41 procent kvinnor. Testet utfördes som ett blindtest.

  • Varje paneldeltagare fick bedöma smak, doft, konsistens och utseende på en skala från 1-5. Dessutom fick panelen ange vad som är karaktäristiskt för peston och om den hade för mycket eller för lite av vissa egenskaper (syrlighet, sälta, sötma, nötighet, örtighet och oljighet). 

  • Testfakta har omvandlat panelens bedömning till ett betyg från 1 till 10 där 10 är bäst. 

Kemisk analys bekämpningsmedel 

  • Testfakta lät Eurofins laboratorium i Lidköping undersöka om det fanns några rester av bekämpningsmedel (pesticider) i de testade produkterna. 

TABELL MED RESULTAT FRÅN TESTET

Fler nyheter

Laboratorietest

Dyraste laddkabeln sämst

Laddkablar till mobiltelefoner säljs idag nästan överallt. Och det är stora skillnader, både i pris och kvalitet. Den dyraste är till exempel allra sämst, visar Testfaktas test.

Billig kolklassiker ger varmast händer i kylan

Kalla händer kan förstöra den härligaste vinterdagen. Därför finns handvärmare. Men det är inte alla som håller måttet. 

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Lackens kvalitet viktig för parkettens tålighet

Parkett i köket eller hallen? För 30 år sedan var det otänkbart att lägga in ett snyggt parkettgolv på hemmets mest utsatta områden. Men Testfaktas laboratorietest visar att de flesta parkettgolv idag klarar hårda tag. Oftast faller kvaliteten på ytlacken, som är avgörande för slitage, fläckar och slag mot golvet.

Laboratorietest

Mer fossilplast med ny skatt på bärkassar

Tre kronor extra i skatt per bärkasse i butiken ska få oss att välja mer hållbara alternativ att bära hem maten i. Men vad är egentligen problemet med plastpåsar i Sverige? Testfakta reder ut.

Här går skrynklorna upp i rök

Fräsch nystruken skjorta eller brända fingrar och alla skrynklor kvar. Skillnaden mellan olika handhållna klädångare är stor och resultatet varierar kraftigt när Testfakta testar steamers. 

Laboratorietest

Billigaste ugnsrengöringen bäst – och luktar minst

En skinande ren ugn är det bästa sättet att städa ut julen. Men vilket medel är bäst? Och kan vanlig såpa göra jobbet lika bra som starka specialmedel? Testfakta har testat. 

Laboratorietest

Bästa locktången ger bra lockar som håller länge

Det skiljer rejält i pris mellan olika locktänger – men är det någon skillnad i kvalitet och prestanda? Tre certifierade frisörer, sex hårmodeller och ett tyskt laboratorium har testat och utvärderat.

Laboratorietest

Plastfolien – en barriär mot mögel och bakterier

En bra plastfolie hindrar inte bara maten från att torka, utan skyddar också mot de bakterier och mögelsporer som kan finnas i ditt kylskåp. Men vilken produkt skyddar maten bäst och är lättast att använda? Testfakta har testat. 

Laboratorietest

Minst rom i testets godaste kaviartub

Lagom rökig och tillräckligt salt eller söt, oljig och tam. Smaken varierar kraftigt när Testfakta testar kaviar. Och den med minst rom av alla visar sig vara allra godast.

Laboratorietest

Inget underlakan är bra på allt

Inget av de testade lakanen är bra på allt, men om du läser testet noga så kan du välja ett lakan som är bra på just det som du tycker är viktigt.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.

TEMA SOVA

Allt för din nattsömn

Tester av sängar, bäddmadrasser och kuddar samt guider och artiklar om sömnrelaterade produkter.