Mycket av maten som kastas är fullt ätbar

Mycket av maten som kastas är fullt ätbar

Varje år slänger svenska konsumenter mat för tusentals kronor helt i onödan. Mikrobiologen Mats Lindblad tipsar om hur man förvarar mat och hur man ser om den fortfarande är okej, trots att bäst föredatumet gått ut.

Mattias Boström Publicerad: 20 Apr, 2009
Läs senare

Svensken slänger i genomsnitt 100 kilo mat per år, vilket i runda slängar är runt 27 procent av all mat vi köper. Det motsvarar ett årligt koldioxidutsläpp från 700 000 personbilar.  För att inte tala om hur det påverkar privatekonomin. SCB uppskattar att en svensk tvåbarnsfamilj skulle kunna spara upp till 7 000 kronor varje år på att lära sig att bäst före-datumet inte är lag, utan en rekomendation.
– Det är ju producenterna som sätter bäst före-datum. Men kylskåpet är faktiskt en fantastisk uppfinning som gör att mat håller mycket längre än vad man kanske tror, eller vad förpackningen påstår, säger Mats Lindblad, mikrobiolog på Livsmedelsverket.

Temperaturen i Sveriges kylskåp ligger oftast på mellan sex och åtta grader. På Livsmedelsverket rekomenderar man dock kallare kylskåp.
– Vi säger snarare fyra, fem grader. Då ökar du hållarheten på alla kylvaror med flera dagar, säger Mats Lindblad.

Men vad händer egentligen med mat som ligger länge i kylen?  Hur vet man om det är okej att äta en ost som gått över bäst före-datumet med en vecka? Mats Lindblad kan ge ett detaljerat och vetenskapligt svar, men hänvisar hellre till sunt förnuft.
– Lita på dina sinnen! En ost som luktar och smakar okej, är det ingen fara med. Och om det är lite mögel på den, så är det bara att skära bort det med lite marginal.

De flesta av våra livsmedel i kylskåpet håller betydligt längre än bäst före-datumet .  Ägg kan till exempel hålla upp till två månader längre. En EU-regel säger att hållbarheten ska vara tre veckor eftersom ägg ofta förvaras varmare på andra håll i Europa.
    Grundregeln är att slänga mögliga livsmedel. Men det är inte hela sanningen. Om du får lite mögel i ett livsmedel med högre sockerhalt än 50 procent, som sylt eller saft, är det bara att skrapa bort det eftersom sockret hindrar möglet från att bli giftigt.
    Det finns dock livsmedel man bör vara försiktig med, som råa köttprodukter som är tänkta att tillagas i hemmet. En köttfärs har inte ett bäst före-datum utan ett  sista förbrukningsdatum, som man bör följa, enligt Mats Lindblad.
– Man kan öka hållbarheten även på köttfärs genom att sänka temperaturen i kylskåpet. Generellt kan man även säga att om syre tillförs så underlättar det för bakterierna. Och om man förvarar köttprodukter för varmt kan det bildas bakterier som kan vara farliga, men det är inte vanligt förekommande.

Så, slutsatsen är rätt enkel att dra. Om man följer dessa enkla råd sparar man inte bara en massa pengar; man drar även sitt strå till stacken i kampen mot det ökande koldioxidutsläppet.

 

Bengt Lindblads tips

Mjölk/grädde
Ofta går det bra att använda mjölken även efter bäst före-datum, särskilt om den förvaras vid 4-5 grader eller lägre temperaturer.

Hårdost
Håller länge i kylskåpet. Ibland kan det dyka upp små mögelfläckar, om man skär bort dem med någon centimeters marginal går det bra att äta resten av osten

Potatis
Potatis och många andra grönsaker och frukter håller sig bäst om de förvaras kallt i kylskåp. Det finns en del undantag som håller sig bäst om de förvaras svalt men inte kylskåpskallt, till exempel banan, basilika och aubergine.

Rökt skinka och liknande produkter i vakuumförpackning eller skyddande atmosfär:
Så länge förpackningen inte öppnats är det främst mjölksyrabakterier som kan tillväxa. De påverkar oftast inte smaken så mycket, möjligen kan det smaka lite syrligt. När förpackningen öppnats kan det hända att andra bakterier som påverkar smaken mer kan tillväxa. Lägg gärna skinkan på en kall plats i kylskåpet så håller den längre. En bra idé är att lära känna sitt kylskåp och mäta temperaturen på olika platser med en enkel termometer.

Ägg
Ägg som förvaras i kylskåp håller sig mycket längre än bäst före-datum

Ketchup
Håller sig normalt mycket länge i kylskåp. Ibland kan det hända att ketchup i öppnade förpackningar möglar på ytan

Juice
Tillväxt av jästsvampar kan orsaka att juice i öppnade förpackningar börjar smaka dåligt. Man blir dock aldrig sjuk av jästsvampar.

Smör
Bakterier kan inte tillväxa i smör och andra matfetter. Så småningom försämras smaken för att fettet börjar härskna

Konservburkar
Så länge de inte öppnats håller de i stort sett hur länge som helst. När de öppnats finns det risk att innehållet börjar mögla
 

 

 

facebook Comments

Fler nyheter

Laboratorietest

Padelbollen som håller längst

Padelbollar är en förbrukningsvara och enligt tillverkarna bör man byta ut bollarna efter två till tre matcher. Testfaktas test av tio kända varumärken visar att flera av bollarna tappar sugen långt tidigare än så, och dessutom är det stora skillnader i studs och hastighet mellan olika fabrikat.

Laboratorietest

Mio Delux Dream

Kontinentalsängen Delux Dream med bäddmadrassen Delux Sleep från möbelkedjan Mio har genomgått Testfaktas omfattande laboratorietest av sängar. Resultaten visar på goda ergonomiska egenskaper för samtliga tre kroppstyper, bra andningsförmåga och bra kvalitet och uthållighet i material och konstruktion. Kontinentalsängen Delux Dream uppfyller därigenom kraven för Testfakta Verified Quality & Comfort för såväl mindre som medelstora och större personer.

Laboratorietest

Dammsugarnas munstycke avgörande i testet

Damm på parketten eller smulor på köksgolvet. Testfaktas dammsugartest visar att det är svårt att få fram en maskin som är bra på allt.
– Att finjustera munstycket är det magiska tricket för varje tillverkare, säger Albrecht Liskowsky, testledare på laboratoriet.

Laboratorietest

Rusta dammsugare Silence 700W

Testfakta Research har på uppdrag av Rusta AB genomfört ett laboratorietest av Rustas dammsugare Silence. Rustas dammsugare har testats tillsammans med jämförbara dammsugare med sladd och påse från bland annat Miele och Nilfisk. Dammsugaren från Rusta presterar sammantaget bra och uppfyller kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Det vita snuset, en lömsk nikotinfälla

Testfakta har granskat några av de vanligaste varianterna av det omdebatterade vita snuset och hittat stora variationer. I några fall närmare tre gånger högre nikotineffekt jämfört med vanligt tobakssnus. Från och med 1 juli måste också nikotinhalten deklareras på alla produkter.

Laboratorietest

Vegofärsen blir en järnfälla

Allt fler väljer vegofärs framför köttfärs. Men för någon som har ett behov av samma tillskott av järn och zink som för kött kan det vara ett förrädiskt val. Testfaktas test av 14 vegofärser visar att kroppens förmåga att tillgodogöra sig järn och zink hämmas av den så kallade fytinsyran som bland annat förekommer i baljväxter.

Laboratorietest

Connect Ultra Premium

Testfakta har på uppdrag av ÖoB laboratorietestat ett urval av alkaliska AA-batterier, däribland ÖoB:s egna fabrikat Connect Ultra Premium. Testresultatet visar att Connect Ultra Premium presterar genomgående bra i samtliga testmoment och uppfyller därigenom kraven för Testfakta Verified Quality & Performance.

 

Små PFAS-spår från fluorvallan längs Vasaloppet

Testfakta har låtit testa ett antal vattendrag i anslutning till Vasaloppet för att utröna om åkarnas fluorvallor bidrar till ökade nivåer av PFAS-kemikalier. 

Analysen visar knappt mätbara nivåer.

–  Det är helt klart lägre än förväntat, vilket förstås också är positivt, säger Torbjörn Synnerdahl, testansvarig vid Eurofins.

Laboratorietest

Låt pengarna styra fetavalet

Sugen på en äkta feta till den grekiska salladen? Låt priset avgöra!
Testfakta stora test av fetaost visar att det inte är några större skillnader i smak, kvalitet eller innehåll mellan alternativen. Du får en bra fetaost – oavsett om du betalar 145 eller 200 kronor kilot.

Långtidstest av elcyklar - resultat

1 000 km i vardagen - hur klarar sig elcyklarna utanför laboratoriemiljön?

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.

TEMA CYKLA

Allt inför cykelsäsongen

Tester av elcyklar, cykelhjälmar, och andra cykelrelaterade produkter. Här hittar du även tips och guider.

TEMA SOVA

Allt för din nattsömn

Tester av sängar, bäddmadrasser och kuddar samt guider och artiklar om sömnrelaterade produkter.