Pannan som släpper taget bäst

Pannan som släpper taget bäst

Labbet jämför hur pannkakssmeten fastnar före och efter att beläggningen utsatts för slitage. Foto: Tobias Meyer
Labbet jämför hur pannkakssmeten fastnar före och efter att beläggningen utsatts för slitage. Foto: Tobias Meyer
Labbet förbereder för nötningstest av pannornas beläggningar. Foto: Tobias Meyer
I testet utsattes olika delar av pannan för olika mycket slitage. Foto: Tobias Meyer
Pannorna hettades upp och doppades sedan i kallt vatten. Foto: Tobias Meyer
Efter att ha utsatts för termperaturchock undersöktes om pannan har slagit sig eller inte. Foto: Tobias Meyer
Pannornas värmefördelning testas med hjälp av florsocker som hettas upp. Foto: Tobias Meyer
Pannornas värmefördelning undersöks med IR-kamera. Foto: Tobias Meyer
Här undersöks hur bra pannan är på att behålla värmen. Foto: Tobias Meyer
Laboratorietest

Keramiska stekpannor är tåliga mot repor, men förlorar ändå släpp lätt- förmågan snabbare än teflonpannor. Många stekpannor blir också väldigt ojämnt varma, visar Testfaktas test.

Laboratorietest
Lotta Hedin
Lotta Hedin Publicerad: 10 Okt, 2014
Läs senare

En stekpanna där maten fastnar eller blir ojämnt stekt förstör snabbt glädjen i matlagningen. Ändå är det så det blir med många släpp lätt- stekpannor efter bara en kort tids användning. Så vilken ska man välja, om man vill ha en som håller?

Testfakta har låtit Interteks laboratorium i Tyskland jämföra tio olika stekpannor, varav fyra med keramisk beläggning och sex med plastbeläggning av PTFE, alltså Teflon eller liknande.

När det gäller beläggningens tålighet får de keramiska pannorna generellt sett sämre betyg än pannorna med PTFE-beläggning. Förvånande kan tyckas, eftersom det keramiska materialet marknadsförs som ett av väldens hårdaste.

– Det är sant att det är mycket hårt, men även det slits. Läser man instruktionen ska man som regel inte använda metallföremål i de pannorna heller. De måste också hanteras på rätt sätt för att hålla, säger Alexander Michel, testingenjör på Intertek.

Skillnaden mellan beläggningarna handlar heller inte om att den ena sorten får mer repor än den andra, utan att stekpannorna med keramiska beläggningar tappar sin släpp lätt- förmåga snabbare.

– Det blev tydligt när vi testade med pannkakssmet och mjölk som fick bränna fast. På de med keramisk beläggning fastnade det mer i botten redan efter en kortare tids nötning, säger Alexander Michel.

En annan sak som verkligen skiljer de olika pannorna åt är hur bra de är på att fördela värmen jämnt.

– Det är förstås viktigt att pannan håller en jämn temperatur över hela ytan. Annars kan en pannkaka till exempel bli helt svart på ett ställe medan den på ett annat ställe inte är färdig, säger Alexander Michel.

På Ikeas panna skiljde det 99 grader mellan det varmaste och kallaste stället. Även för testvinnaren OBH Nordica Supreme Steel visar sig detta vara en svag punkt.

Labbet testade också hur bra stekpannorna är på att hålla värmen, något som är viktig för att de inte ska kylas ner för mycket när man till exempel lägger i en kall köttbit. I så fall får inte köttet den yta man vill åt och riskerar att bli mer kokt än stekt.

Genom att utsätta stekpannorna för upprepade temperaturväxlingar testade man också om pannorna slår sig, eller om de förblir platta på undersidan. Jamie Oliverpannan från Tefal, Eva Solo och Kökskungen var de som klarade sig sämst och blev mest ojämna. Men ingen blev så pass ojämn att den blev underkänd.

Fakta

PTFE-beläggning
Teflon och liknande beläggningar (Teflon är ett av flera varumärken) är gjorda av Polytetrafluoretylen – PTFE. Det är baserat på kol och fluormolekyler och framställt på konstgjord väg. Det är värmebeständigt upp till ca 250 grader och samtidigt glatt. Blir det varmare än så kan dock materialets egenskaper förstöras. Enligt Livsmedelsverket är det inte farligt att få i sig flagor av beläggningen, eftersom de inte tas upp av kroppen. Det skadliga ämnet PFOA används ofta vid framställningen av PTFE. Enligt tillverkarna finns inget av ämnet kvar i slutprodukten. När materialet förstörs kan dock andra miljöskadliga ämnen frigöras.

Keramisk beläggning
Den keramiska beläggningen består enligt tillverkarna huvudsakligen av kiseldioxid, som även används i glas och porslin och som finns naturligt i till exempel sand. Vid framställningen av beläggningen används en form av nano-teknik. Den keramiska beläggningen tål högre värme än PTFE, upp till cirka 400 grader.

Så sköter du om din stekpanna
• Använd inte vassa redskap.
• Diska stekpannan noga efter användning så att det inte byggs upp beläggning av smuts som maten kan fastna i.
• Diska för hand. Även om pannorna uppges tåla diskmaskin kan maskindiskmedel innehålla slipande eller polerande partiklar som kan skada beläggningen.
• Har du en panna med PTFE-beläggning, undvik att hetta upp den för mycket. Materialets släppegenskaper börjar förstöras vid 250 grader. Normal stektemperatur är runt 180 grader.
• Undvik alltför kraftiga temperaturväxlingar, som att till exempel hälla kallt vatten i en varm panna. Det kan förstöra beläggningen eller göra i att pannan slår sig och blir ojämn i botten.
• Undvik att ställa andra kastruller direkt på din stekpanna eftersom det sliter på beläggningen. Lägg i så fall en handduk eller trasa emellan som skydd.

Ladda ner tabell med testresultat som PDF

Fler nyheter

Bästa köket när strömmen gått

Strömavbrott? Eller skogsutflykt? I båda fallen är det är bra med ett litet portabelt kök som inte kräver el. Testfakta har jämfört åtta camping- och friluftskök.

Laboratorietest

Här är bästa spagettin - test av åtta märken

Dyr spagetti är inte alltid bättre – det finns bra budgetalternativ också. Och att pastan är bronsvalsad betyder inte att den är bättre på att ta upp sås, visar Testfaktas test.

Grästrimmer släpper ut hälsofarliga ämnen

En grästrimmer inköpt på Clas Ohlson släpper ut olagliga halter av miljö- och hälsofarliga ämnen, visar tyskt test.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Så blir du inte blåst på din luftrenare

Allergisk eller inte – kvalitén på inomhusluften blir allt viktigare. En luftrenare kan göra stor skillnad, men tillverkarnas kapacitetsmått är ofta svårtolkade och det är inte lätt att jämföra olika fabrikat.

Streamingtjänster kan bli kostnadfälla – så håller du kollen

Att streama film och musik och läsa böcker och tidningar via nätet börjar bli standard i de flesta hem. Men se upp – tjänsterna kan lätt bli en post i hushållsbudgeten som vi tappar kontrollen över.

MC-hjälmar byggda för standardens krav

MC-hjälmar kan vara designade för att klara standardens krav, avslöjar Testfaktas uppföljningstest. Bara genom att ändra vinkeln på islaget blir resultaten i flera fall helt annorlunda.

– Det är så klart inte bra. Standarden är gammal och kan behöva förnyas, säger Peter Halldin, forskare vid KTH och hjälmexpert.

Laboratorietest

Vattentäta vantar för barn håller inte tätt

Flera vantar till barn marknadsförs som vattentäta trots att de inte är det, visar Testfaktas test.
– Även om tyget är vattentätt så behöver inte sömmar och tejpningar vara det. För konsumenten kan det så klart bli missvisande, säger Rebecka Landin vid textillaboratoriet Swerea IVF.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Smart borste bäst för plack och tandkött

Byt till eltandborste är ofta rådet från tandläkaren. Men hur mycket bättre blir det med en eltandborste och är det någon skillnad på olika modeller? Testfakta Research har testat sex olika modeller i premiumklassen. Resultatet bekräftar tandläkarens råd men visar också att vissa modeller är klart mer effektiva.

Bästa sällskapet i höstmörkret. Fem streamingtjänster för film och tv i test

Har du svårt att välja rätt streamingtjänst för film och tv? Ingen fara. Testfakta har testat de fem största leverantörerna och jämfört bildkvalitet, utbud och teknik – för att du ska få det bästa sällskapet i höstmörkret.

Laboratorietest

Slut på sladdtrassel men till högre pris. Åtta trådlösa in-ear-hörlurar i test

Du slipper sladdtrasslet men får räkna med sämre samtalsljud och sinande batterier. Testfakta har testat åtta trådlösa in-ear-lurar för att se vilka som är bäst. 

Säkraste lösenorden – och fem tjänster som hjälper dig minnas dem

Lösenorden skyddar allt som vi vill ha för oss själva i datorer, mobiler och på internet. Testfakta reder ut vad som är ett säkert lösenord och jämför fem tjänster som hjälper dig komma ihåg dem.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Mest och bäst dun för pengarna

Andelen dun, dunets kvalitet, textiliernas täthet och täckets konstruktion – det är många faktorer som styr hur bra duntäcket är, visar Testfakta Researchs laboratorietest av tio vanliga märken.

Laboratorietest

Miljögifter i flera vinterskor för barn visar Testfaktas test

Årets vinterkängor för barn är mer vattentäta än någonsin. Men flera skor innehåller miljögifter, visar Testfaktas test.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta här.