Mycket av maten som kastas är fullt ätbar

Mycket av maten som kastas är fullt ätbar

Varje år slänger svenska konsumenter mat för tusentals kronor helt i onödan. Mikrobiologen Mats Lindblad tipsar om hur man förvarar mat och hur man ser om den fortfarande är okej, trots att bäst föredatumet gått ut.

Mattias Boström Publicerad: 20 Apr, 2009
Läs senare

Svensken slänger i genomsnitt 100 kilo mat per år, vilket i runda slängar är runt 27 procent av all mat vi köper. Det motsvarar ett årligt koldioxidutsläpp från 700 000 personbilar.  För att inte tala om hur det påverkar privatekonomin. SCB uppskattar att en svensk tvåbarnsfamilj skulle kunna spara upp till 7 000 kronor varje år på att lära sig att bäst före-datumet inte är lag, utan en rekomendation.
– Det är ju producenterna som sätter bäst före-datum. Men kylskåpet är faktiskt en fantastisk uppfinning som gör att mat håller mycket längre än vad man kanske tror, eller vad förpackningen påstår, säger Mats Lindblad, mikrobiolog på Livsmedelsverket.

Temperaturen i Sveriges kylskåp ligger oftast på mellan sex och åtta grader. På Livsmedelsverket rekomenderar man dock kallare kylskåp.
– Vi säger snarare fyra, fem grader. Då ökar du hållarheten på alla kylvaror med flera dagar, säger Mats Lindblad.

Men vad händer egentligen med mat som ligger länge i kylen?  Hur vet man om det är okej att äta en ost som gått över bäst före-datumet med en vecka? Mats Lindblad kan ge ett detaljerat och vetenskapligt svar, men hänvisar hellre till sunt förnuft.
– Lita på dina sinnen! En ost som luktar och smakar okej, är det ingen fara med. Och om det är lite mögel på den, så är det bara att skära bort det med lite marginal.

De flesta av våra livsmedel i kylskåpet håller betydligt längre än bäst före-datumet .  Ägg kan till exempel hålla upp till två månader längre. En EU-regel säger att hållbarheten ska vara tre veckor eftersom ägg ofta förvaras varmare på andra håll i Europa.
    Grundregeln är att slänga mögliga livsmedel. Men det är inte hela sanningen. Om du får lite mögel i ett livsmedel med högre sockerhalt än 50 procent, som sylt eller saft, är det bara att skrapa bort det eftersom sockret hindrar möglet från att bli giftigt.
    Det finns dock livsmedel man bör vara försiktig med, som råa köttprodukter som är tänkta att tillagas i hemmet. En köttfärs har inte ett bäst före-datum utan ett  sista förbrukningsdatum, som man bör följa, enligt Mats Lindblad.
– Man kan öka hållbarheten även på köttfärs genom att sänka temperaturen i kylskåpet. Generellt kan man även säga att om syre tillförs så underlättar det för bakterierna. Och om man förvarar köttprodukter för varmt kan det bildas bakterier som kan vara farliga, men det är inte vanligt förekommande.

Så, slutsatsen är rätt enkel att dra. Om man följer dessa enkla råd sparar man inte bara en massa pengar; man drar även sitt strå till stacken i kampen mot det ökande koldioxidutsläppet.

 

Bengt Lindblads tips

Mjölk/grädde
Ofta går det bra att använda mjölken även efter bäst före-datum, särskilt om den förvaras vid 4-5 grader eller lägre temperaturer.

Hårdost
Håller länge i kylskåpet. Ibland kan det dyka upp små mögelfläckar, om man skär bort dem med någon centimeters marginal går det bra att äta resten av osten

Potatis
Potatis och många andra grönsaker och frukter håller sig bäst om de förvaras kallt i kylskåp. Det finns en del undantag som håller sig bäst om de förvaras svalt men inte kylskåpskallt, till exempel banan, basilika och aubergine.

Rökt skinka och liknande produkter i vakuumförpackning eller skyddande atmosfär:
Så länge förpackningen inte öppnats är det främst mjölksyrabakterier som kan tillväxa. De påverkar oftast inte smaken så mycket, möjligen kan det smaka lite syrligt. När förpackningen öppnats kan det hända att andra bakterier som påverkar smaken mer kan tillväxa. Lägg gärna skinkan på en kall plats i kylskåpet så håller den längre. En bra idé är att lära känna sitt kylskåp och mäta temperaturen på olika platser med en enkel termometer.

Ägg
Ägg som förvaras i kylskåp håller sig mycket längre än bäst före-datum

Ketchup
Håller sig normalt mycket länge i kylskåp. Ibland kan det hända att ketchup i öppnade förpackningar möglar på ytan

Juice
Tillväxt av jästsvampar kan orsaka att juice i öppnade förpackningar börjar smaka dåligt. Man blir dock aldrig sjuk av jästsvampar.

Smör
Bakterier kan inte tillväxa i smör och andra matfetter. Så småningom försämras smaken för att fettet börjar härskna

Konservburkar
Så länge de inte öppnats håller de i stort sett hur länge som helst. När de öppnats finns det risk att innehållet börjar mögla
 

 

 

Fler nyheter

Billig kolklassiker ger varmast händer i kylan

Kalla händer kan förstöra den härligaste vinterdagen. Därför finns handvärmare. Men det är inte alla som håller måttet. 

Laboratorietest

Mer fossilplast med ny skatt på bärkassar

Tre kronor extra i skatt per bärkasse i butiken ska få oss att välja mer hållbara alternativ att bära hem maten i. Men vad är egentligen problemet med plastpåsar i Sverige? Testfakta reder ut.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Lackens kvalitet viktig för parkettens tålighet

Parkett i köket eller hallen? För 30 år sedan var det otänkbart att lägga in ett snyggt parkettgolv på hemmets mest utsatta områden. Men Testfaktas laboratorietest visar att de flesta parkettgolv idag klarar hårda tag. Oftast faller kvaliteten på ytlacken, som är avgörande för slitage, fläckar och slag mot golvet.

Här går skrynklorna upp i rök

Fräsch nystruken skjorta eller brända fingrar och alla skrynklor kvar. Skillnaden mellan olika handhållna klädångare är stor och resultatet varierar kraftigt när Testfakta testar steamers. 

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Bästa kontinentalsängen under 17000 kronor

Det finns flera bra sängar att välja på bland de lite billigare modellerna – men bara en som är riktigt bra på allt. Läs Testfaktas stora laboratorietest av kontinentalsängar för att se vilken som passar dig. 

UPPDRAGSTEST

Kundkorten som ger mest tillbaka

Det är stora skillnader mellan dagligvaruhandelns olika medlemsprogram. Det visar Testfaktas stora jämförelse av olika lojalitetsprogram. För en barnfamilj kan det skilja flera tusen kronor om året i återbäring.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Pulserande ljus får håret på fall

Släta ben utan rakning, smärta eller kladdiga krämer? Med IPL-teknik används ljus för att ta bort håret. Men funkar tekniken och vilken apparat är bäst? Testfakta har testat sex apparater och jämfört resultaten.

Laboratorietest

Billigaste ugnsrengöringen bäst – och luktar minst

En skinande ren ugn är det bästa sättet att städa ut julen. Men vilket medel är bäst? Och kan vanlig såpa göra jobbet lika bra som starka specialmedel? Testfakta har testat. 

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Rätt bäddmadrass kan göra stor skillnad

En bra säng kan göra stor skillnad – både för hur bra man sover och hur utvilad man känner sig när man vaknar. Här spelar bäddmadrassen en avgörande roll. Och det är tydliga skillnader mellan olika tillverkare, visar Testfaktas test.

Laboratorietest

Bästa locktången ger bra lockar som håller länge

Det skiljer rejält i pris mellan olika locktänger – men är det någon skillnad i kvalitet och prestanda? Tre certifierade frisörer, sex hårmodeller och ett tyskt laboratorium har testat och utvärderat.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Skinande ren testvinnare i diskmedelstest

I årets upplaga av Testfakta Researchs diskmedelstest har nio olika produkter jämförts. I testet har laboratoriet kört drygt 600 maskiner fulla med smutsiga tallrikar, glas och bestick.
Och när allt är diskat och klart framstår ett diskmedel som en ganska klar vinnare.

Laboratorietest

Plastfolien – en barriär mot mögel och bakterier

En bra plastfolie hindrar inte bara maten från att torka, utan skyddar också mot de bakterier och mögelsporer som kan finnas i ditt kylskåp. Men vilken produkt skyddar maten bäst och är lättast att använda? Testfakta har testat. 

Laboratorietest

Minst rom i testets godaste kaviartub

Lagom rökig och tillräckligt salt eller söt, oljig och tam. Smaken varierar kraftigt när Testfakta testar kaviar. Och den med minst rom av alla visar sig vara allra godast.

Laboratorietest

Inget underlakan är bra på allt

Inget av de testade lakanen är bra på allt, men om du läser testet noga så kan du välja ett lakan som är bra på just det som du tycker är viktigt.

Laboratorietest

Förbjuden kemikalie i fodrade gummistövlar för vuxna

Testet av fodrade gummistövlar avslöjar både allvarliga brister och stora skillnader. Det finns bra stövlar, men några läcker in vatten eller går sönder under testet. En av stövlarna innehåller också så höga halter av en förbjuden kemikalie att den är förbjuden att sälja. 

Laboratorietest

Bästa fintvättmedlet för ömtåliga textilier

Effektiva vid låga temperaturer – och skonsamma mot kläder av ull, siden och andra känsliga material. Så marknadsförs fintvättmedel. Men hur bra stämmer det? Testfakta har testat.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.

TEMA SOVA

Allt för din nattsömn

Tester av sängar, bäddmadrasser och kuddar samt guider och artiklar om sömnrelaterade produkter.