Mycket av maten som kastas är fullt ätbar

Mycket av maten som kastas är fullt ätbar

Varje år slänger svenska konsumenter mat för tusentals kronor helt i onödan. Mikrobiologen Mats Lindblad tipsar om hur man förvarar mat och hur man ser om den fortfarande är okej, trots att bäst föredatumet gått ut.

Mattias Boström Publicerad: 20 Apr, 2009
Läs senare

Svensken slänger i genomsnitt 100 kilo mat per år, vilket i runda slängar är runt 27 procent av all mat vi köper. Det motsvarar ett årligt koldioxidutsläpp från 700 000 personbilar.  För att inte tala om hur det påverkar privatekonomin. SCB uppskattar att en svensk tvåbarnsfamilj skulle kunna spara upp till 7 000 kronor varje år på att lära sig att bäst före-datumet inte är lag, utan en rekomendation.
– Det är ju producenterna som sätter bäst före-datum. Men kylskåpet är faktiskt en fantastisk uppfinning som gör att mat håller mycket längre än vad man kanske tror, eller vad förpackningen påstår, säger Mats Lindblad, mikrobiolog på Livsmedelsverket.

Temperaturen i Sveriges kylskåp ligger oftast på mellan sex och åtta grader. På Livsmedelsverket rekomenderar man dock kallare kylskåp.
– Vi säger snarare fyra, fem grader. Då ökar du hållarheten på alla kylvaror med flera dagar, säger Mats Lindblad.

Men vad händer egentligen med mat som ligger länge i kylen?  Hur vet man om det är okej att äta en ost som gått över bäst före-datumet med en vecka? Mats Lindblad kan ge ett detaljerat och vetenskapligt svar, men hänvisar hellre till sunt förnuft.
– Lita på dina sinnen! En ost som luktar och smakar okej, är det ingen fara med. Och om det är lite mögel på den, så är det bara att skära bort det med lite marginal.

De flesta av våra livsmedel i kylskåpet håller betydligt längre än bäst före-datumet .  Ägg kan till exempel hålla upp till två månader längre. En EU-regel säger att hållbarheten ska vara tre veckor eftersom ägg ofta förvaras varmare på andra håll i Europa.
    Grundregeln är att slänga mögliga livsmedel. Men det är inte hela sanningen. Om du får lite mögel i ett livsmedel med högre sockerhalt än 50 procent, som sylt eller saft, är det bara att skrapa bort det eftersom sockret hindrar möglet från att bli giftigt.
    Det finns dock livsmedel man bör vara försiktig med, som råa köttprodukter som är tänkta att tillagas i hemmet. En köttfärs har inte ett bäst före-datum utan ett  sista förbrukningsdatum, som man bör följa, enligt Mats Lindblad.
– Man kan öka hållbarheten även på köttfärs genom att sänka temperaturen i kylskåpet. Generellt kan man även säga att om syre tillförs så underlättar det för bakterierna. Och om man förvarar köttprodukter för varmt kan det bildas bakterier som kan vara farliga, men det är inte vanligt förekommande.

Så, slutsatsen är rätt enkel att dra. Om man följer dessa enkla råd sparar man inte bara en massa pengar; man drar även sitt strå till stacken i kampen mot det ökande koldioxidutsläppet.

 

Bengt Lindblads tips

Mjölk/grädde
Ofta går det bra att använda mjölken även efter bäst före-datum, särskilt om den förvaras vid 4-5 grader eller lägre temperaturer.

Hårdost
Håller länge i kylskåpet. Ibland kan det dyka upp små mögelfläckar, om man skär bort dem med någon centimeters marginal går det bra att äta resten av osten

Potatis
Potatis och många andra grönsaker och frukter håller sig bäst om de förvaras kallt i kylskåp. Det finns en del undantag som håller sig bäst om de förvaras svalt men inte kylskåpskallt, till exempel banan, basilika och aubergine.

Rökt skinka och liknande produkter i vakuumförpackning eller skyddande atmosfär:
Så länge förpackningen inte öppnats är det främst mjölksyrabakterier som kan tillväxa. De påverkar oftast inte smaken så mycket, möjligen kan det smaka lite syrligt. När förpackningen öppnats kan det hända att andra bakterier som påverkar smaken mer kan tillväxa. Lägg gärna skinkan på en kall plats i kylskåpet så håller den längre. En bra idé är att lära känna sitt kylskåp och mäta temperaturen på olika platser med en enkel termometer.

Ägg
Ägg som förvaras i kylskåp håller sig mycket längre än bäst före-datum

Ketchup
Håller sig normalt mycket länge i kylskåp. Ibland kan det hända att ketchup i öppnade förpackningar möglar på ytan

Juice
Tillväxt av jästsvampar kan orsaka att juice i öppnade förpackningar börjar smaka dåligt. Man blir dock aldrig sjuk av jästsvampar.

Smör
Bakterier kan inte tillväxa i smör och andra matfetter. Så småningom försämras smaken för att fettet börjar härskna

Konservburkar
Så länge de inte öppnats håller de i stort sett hur länge som helst. När de öppnats finns det risk att innehållet börjar mögla
 

 

 

Fler nyheter

Nya bilförsäkringar premierar säker körning


Flera försäkringsbolag erbjuder numera sänkta premier för skötsamma bilförare och ”sällan-bilister”. En dosa i bilen mäter köregenskaper och körsträcka.

Godaste chokladdrycken till vinterutflykten – stort test

Den höga sockerhalten tar bort chokladsmaken i chokladdryckerna, menar experterna. Barnen är inte lika känsliga och ger högst betyg till det billigaste pulvret i jämförelsen.

Åtta tvättmedel i test - en klar vinnare

Har du spillt kaffe, te eller rödvin på kläderna? Då finns det ett tvättmedel som är överlägset, visar Testfaktas test av åtta flytande kulörtvättmedel.

UPPDRAGSTEST

Rätt bäddmadrass kan rädda en dålig säng

Har du en hård och obekväm säng kan det vara idé att använda en bra bäddmadrass. Men inte ens den bästa bäddmadrassen kan kompensera en usel säng.
Testfakta Research har testat tio bäddmadrasser och hittat en tydlig vinnare.

Överlägsen vinnare när sju espressomaskiner testas

God och smakrik – eller som en tunn kopp bryggkaffe. Trots att exakt samma kaffebönor används blir espresson olika bra. Testfakta har testat sju automatiska kaffemaskiner.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Smart borste bäst för plack och tandkött

Byt till eltandborste är ofta rådet från tandläkaren. Men hur mycket bättre blir det med en eltandborste och är det någon skillnad på olika modeller? Testfakta Research har testat sex olika modeller i premiumklassen. Resultatet bekräftar tandläkarens råd men visar också att vissa modeller är klart mer effektiva.

Omdebatterat ogräsmedel i importerade livsmedel

Flera importerade livsmedel köpta i svenska mataffärer innehåller resthalter av det omstridda bekämpningsmedlet glyfosat. Det visar Testfaktas och SVT:s granskning.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Så väljer du rätt för fläckfri tvätt

En fläckborttagare gör standardtvättmedlet effektivare. Den fixar ofta fläcken, men påverkar även klädernas färg och vithet, visar Testfakta Research laboratorietest. Det gäller att välja medel efter önskat resultat. Utmanaren Via Tabort vinner på vithet och skonsamhet.

Trimmade elcyklar oroar myndigheter

Vanliga elcyklar kan enkelt trimmas till betydligt högre hastigheter än tillåtet. Nu befarar myndigheterna att antalet allvarliga olyckor kommer öka. Men någon kontroll av elcyklarna görs inte. 

 

Fredagsgiftet: Tio gånger mer akrylamid i vissa chips

OLW:s chips innehåller tio gånger högre halt av det cancerframkallande ämnet akrylamid än Pringles och sex gånger mer än Estrellas, visar Testfaktas analys av åtta olika sorters chips med sourcream & onion-smak.
– De här nivåerna kommer inte att accepteras när nya reglerna träder i kraft, säger Livsmedelsverkets expert. 

Luddiga löften om vad vinterskorna ska klara

Blöt och kall om fötterna i vinter? Kan man klaga på vinterskorna om de inte håller måttet? Testfakta har kollat vad som gäller.

Allt fler tar hjälp av nätet för att träna

Trenden att nyttja internet för att motionera viker inte och allt fler träningsformer går nu att nå hemifrån eller via mobilen. För motionären kan det bli både billigare och mer praktiskt, men det passar inte lika bra för alla, menar GIH:s expert.

Välgörenhetsgåvor populärt under granen

En get, mensskydd eller ett matpaket till människor på flykt. Hjälporganisationernas konkreta gåvoprodukter ökar viljan att skänka pengar, särskilt till jul. Men om pengarna blir till just den gåva som givaren valt varierar mellan olika organisationer.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.

TEMA SOVA

Allt för din nattsömn

Tester av sängar, bäddmadrasser och kuddar samt guider och artiklar om sömnrelaterade produkter.