Mycket av maten som kastas är fullt ätbar

Mycket av maten som kastas är fullt ätbar

Varje år slänger svenska konsumenter mat för tusentals kronor helt i onödan. Mikrobiologen Mats Lindblad tipsar om hur man förvarar mat och hur man ser om den fortfarande är okej, trots att bäst föredatumet gått ut.

Mattias Boström Publicerad: 20 Apr, 2009
Läs senare

Svensken slänger i genomsnitt 100 kilo mat per år, vilket i runda slängar är runt 27 procent av all mat vi köper. Det motsvarar ett årligt koldioxidutsläpp från 700 000 personbilar.  För att inte tala om hur det påverkar privatekonomin. SCB uppskattar att en svensk tvåbarnsfamilj skulle kunna spara upp till 7 000 kronor varje år på att lära sig att bäst före-datumet inte är lag, utan en rekomendation.
– Det är ju producenterna som sätter bäst före-datum. Men kylskåpet är faktiskt en fantastisk uppfinning som gör att mat håller mycket längre än vad man kanske tror, eller vad förpackningen påstår, säger Mats Lindblad, mikrobiolog på Livsmedelsverket.

Temperaturen i Sveriges kylskåp ligger oftast på mellan sex och åtta grader. På Livsmedelsverket rekomenderar man dock kallare kylskåp.
– Vi säger snarare fyra, fem grader. Då ökar du hållarheten på alla kylvaror med flera dagar, säger Mats Lindblad.

Men vad händer egentligen med mat som ligger länge i kylen?  Hur vet man om det är okej att äta en ost som gått över bäst före-datumet med en vecka? Mats Lindblad kan ge ett detaljerat och vetenskapligt svar, men hänvisar hellre till sunt förnuft.
– Lita på dina sinnen! En ost som luktar och smakar okej, är det ingen fara med. Och om det är lite mögel på den, så är det bara att skära bort det med lite marginal.

De flesta av våra livsmedel i kylskåpet håller betydligt längre än bäst före-datumet .  Ägg kan till exempel hålla upp till två månader längre. En EU-regel säger att hållbarheten ska vara tre veckor eftersom ägg ofta förvaras varmare på andra håll i Europa.
    Grundregeln är att slänga mögliga livsmedel. Men det är inte hela sanningen. Om du får lite mögel i ett livsmedel med högre sockerhalt än 50 procent, som sylt eller saft, är det bara att skrapa bort det eftersom sockret hindrar möglet från att bli giftigt.
    Det finns dock livsmedel man bör vara försiktig med, som råa köttprodukter som är tänkta att tillagas i hemmet. En köttfärs har inte ett bäst före-datum utan ett  sista förbrukningsdatum, som man bör följa, enligt Mats Lindblad.
– Man kan öka hållbarheten även på köttfärs genom att sänka temperaturen i kylskåpet. Generellt kan man även säga att om syre tillförs så underlättar det för bakterierna. Och om man förvarar köttprodukter för varmt kan det bildas bakterier som kan vara farliga, men det är inte vanligt förekommande.

Så, slutsatsen är rätt enkel att dra. Om man följer dessa enkla råd sparar man inte bara en massa pengar; man drar även sitt strå till stacken i kampen mot det ökande koldioxidutsläppet.

 

Bengt Lindblads tips

Mjölk/grädde
Ofta går det bra att använda mjölken även efter bäst före-datum, särskilt om den förvaras vid 4-5 grader eller lägre temperaturer.

Hårdost
Håller länge i kylskåpet. Ibland kan det dyka upp små mögelfläckar, om man skär bort dem med någon centimeters marginal går det bra att äta resten av osten

Potatis
Potatis och många andra grönsaker och frukter håller sig bäst om de förvaras kallt i kylskåp. Det finns en del undantag som håller sig bäst om de förvaras svalt men inte kylskåpskallt, till exempel banan, basilika och aubergine.

Rökt skinka och liknande produkter i vakuumförpackning eller skyddande atmosfär:
Så länge förpackningen inte öppnats är det främst mjölksyrabakterier som kan tillväxa. De påverkar oftast inte smaken så mycket, möjligen kan det smaka lite syrligt. När förpackningen öppnats kan det hända att andra bakterier som påverkar smaken mer kan tillväxa. Lägg gärna skinkan på en kall plats i kylskåpet så håller den längre. En bra idé är att lära känna sitt kylskåp och mäta temperaturen på olika platser med en enkel termometer.

Ägg
Ägg som förvaras i kylskåp håller sig mycket längre än bäst före-datum

Ketchup
Håller sig normalt mycket länge i kylskåp. Ibland kan det hända att ketchup i öppnade förpackningar möglar på ytan

Juice
Tillväxt av jästsvampar kan orsaka att juice i öppnade förpackningar börjar smaka dåligt. Man blir dock aldrig sjuk av jästsvampar.

Smör
Bakterier kan inte tillväxa i smör och andra matfetter. Så småningom försämras smaken för att fettet börjar härskna

Konservburkar
Så länge de inte öppnats håller de i stort sett hur länge som helst. När de öppnats finns det risk att innehållet börjar mögla
 

 

 

Fler nyheter

Laboratorietest

Värmeslag bland strykjärnen

Hälften av ångstrykjärnen klarar inte att hålla värmen under Testfaktas laboratorietest.

Laboratorietest

Proteinrikaste kattmaten testvinnare

Kattmat i form av torrfoder innehåller ofta mer kolhydrater än vad katten behöver. I värsta fall kan det leda till övervikt.

Laboratorietest

Takboxarna som inte klarade krocktestet - packningen slungas ut

Tre takboxar klarar inte krocktesterna.
–  Vissa öppnar sig som en fiskmun i framkant och sakerna glider ut. Andra har även slagit sönder plasten, berättar provningsingenjör Frank Jagersjö.

Laboratorietest

Rusta ångstrykjärn Berry 2200W

Testfakta Research har på uppdrag av Rusta AB genomfört ett laboratorietest av Rustas ångstrykjärn Berry 2200 W. Rustas ångstrykjärn presterar genomgående bra och uppfyller kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Stora skillnader mellan olika maskindiskmedel

Ett stort test av maskindiskmedel visar att ett par produkter har svårt att få disken och diskmaskinen ren. Vinnaren klarar dock rengöringen med nästan full pott.

Laboratorietest

Byggmax impregnerad trall

Testfakta Research har på uppdrag av Byggmax laboratorietestat och verifierat kvaliteten på Byggmax tryckimpregnerade trallvirke. Resultatet för fyra olika batcher visar att trallvirket uppfyller kraven på virkeskvalitet och impregnering samt att levererade längder motsvarar specifikationen.

Laboratorietest

Stor variation mellan D-vitamintillskott

Fem av tio analyserade D-vitamintabletter innehåller mer än två gånger det rekommenderade dagliga intaget och några så mycket som fem till tio gånger, visar Testfaktas analys av D-vitamintillskott.

Laboratorietest

Två vinnare i stort test av bäddmadrasser

Man behöver inte vara prinsessan på ärten för att känna skillnad på olika bäddmadrasser. Men i Testfaktas stora laboratorietest blev det jämnt lopp mellan Mio Sleep Delux och Hilding Harmony Vent – båda blev Bäst i test.

Ny energimärkning i mars – så funkar den

Från och med 1 mars gäller en ny energimärkning för bland annat kylar, frysar, diskmaskiner, tvättmaskiner och tv-apparater. 
Skalan med energiklasser på den nya etiketten ändras samtidig till A-G från tidigare A+++ - D.

Laboratorietest

Canvac luftrenare CLR6540V

Testfakta Research har på uppdrag av Elon laboratorietestat Canvac CLR6540V luftrenare.  Canvac har hög max-kapacitet, klarar att rena rum upp till 15 kvadratmeter vid mycket låg ljudnivå (20dB) och är enkel att använda.

Laboratorietest

Hitta dina favoriter – test av strumpbyxor

Strumpbyxor är stapelvara i många kvinnors garderober. Men det är ett ömtåligt plagg som ofta skapar stor omsättning i strumplådan. Testfakta har testat åtta par svarta strumpbyxor från några av de mest kända varumärkena på den svenska marknaden.

Laboratorietest

Testfaktas kvalitetsmärkning av yogamattor

I Testfakta Researchs laboratorietest av yogamattor testas glidmotstånd, tryckfördelning, tålighet, rengöring och innehåll av skadliga kemikalier. För att uppfylla kraven för kvalitetsmärkningen måste yogamattan prestera genomgående bra i samtliga testmoment.

Laboratorietest

Godkänt babyskydd klarar inte sidokrock

Det finns två olika standarder för certifiering - UN-R 129 och UN-R 44 - som båda innebär att babyskyddet är testat och godkänt. Bara i den ena ingår bedömning av resultat från sidokollisionstest. Testfaktas laboratorietest av nio godkända modeller visar på stora skillnader i krocksäkerhet.

Laboratorietest

Hårfönen blåser ut öronen – risk för hörselskador

Hårfönen Ghd Helios låter hälsovådligt högt. 130 decibel är fem decibel mer än högsta tillåtna gräns för billarm.
– Om en anställd utsattes för den nivån skulle vi kräva åtgärder, säger Johanna Bengtsson Ryberg på Arbetsmiljöverket.

Laboratorietest

Nytt test av luftrenare avslöjar stora skillnader i kapacitet

Testfaktas laboratorietest av luftrenare för medelstora rum visar på stora skillnader i förmågan att rena luften - trots likvärdig prestanda enligt tillverkarnas information. Totalt har 13 modeller på europeiska marknaden testats och jämförts avseende förmågan att eliminera luftföroreningar och allergena partiklar.

Laboratorietest

Roma kontinentalsäng

Kontinentalsängen Roma från möbelvaruhuset Mio har genomgått Testfaktas omfattande laboratorietest av sängar. Resultaten visar på goda ergonomiska egenskaper för samtliga kroppstyper, bra andningsförmåga och bra kvalitet och uthållighet i material och konstruktion. Kontinentalsängen Roma uppfyller därigenom kraven för Testfakta Verified Quality & Comfort för kroppstyperna S (small), M (medium) och L (large).

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.

TEMA SOVA

Allt för din nattsömn

Tester av sängar, bäddmadrasser och kuddar samt guider och artiklar om sömnrelaterade produkter.