Dålig hygien i charken

Dålig hygien i charken

Bakterierna frodas bland charkprodukterna i Västra Götalands matbutiker. En ny undersökning visar att köttfärsskandalen inte har satt stopp för dålig kötthantering. 59 procent av proverna fick en anmärkning.

Martina Frisk Publicerad: 15 Okt, 2008
Läs senare
Först köttfärsskandalen. Och nu en nyhet som knappast får dig att skynda iväg till charkdisken. I maj tog 20 kommuner i Västra Götaland ett gemensamt krafttag för att kontrollera hur det står till med hygienen i regionens charkdiskar. Totalt 90 butiker inspekterades och resultatet är minst sagt ingen lustläsning för konsumenter. Hela 91 av 153 prover av skivade charkuterier fick en så kallad mikrobiologisk anmärkning. På vardagssvenska: 59 procent av proverna innehöll för många bakterier.
– Det är dåligt, så här ska det inte vara. Även om man kanske inte blir sjuk av bakterierna så är proverna gjorda på bäst-före-datumets sista dag och då ska livsmedlet vara bra. Det innebär att kunderna luras till att tro att de köper något bättre än vad de egentligen gör, säger Louise Nyholm, statsinspektör på Livsmedelsverkets tillsynsavdelning.
    Värst är rostbiffen. 18 av 22 prover av den sorten fick en anmärkning. ource="teknomediaPictures" sourceid="http://www.testfakta.se/img/2008/10/15/78668.jpg"/> Mer än hälften av proverna av de testade rökta och kokta skinkorna innehöll för mycket bakterier.
    En liknande undersökning gjordes 2004/2005 och då fick 38 procent av proverna en anmärkning. Sedan dess har vi fått en ny livsmedelslagstiftning med högre krav på företagen.
    Anledningen till det dåliga resultatet är främst de för långa hållbarhetstiderna och hygienen hos personalen. Vilka kedjor som fått anmärkningar framgår inte av rapporten. Men generellt är datummärkningen ofta för optimistisk, i vissa fall är hållbarhetstiden satt till över 20 dagar. Det kan jämföras med branschorganisationen Svensk Dagligvaruhandels riktlinje på fem dagar för kokt skinka och tio dagar för salami.
    Dessutom är charkuteriernas kvalitet starkt kopplad till den personliga hygienen hos dem som jobbar i matbutikerna. I 93 procent av butikerna fanns tvättställ med flytande tvål och pappershanddukar nära till hands, men för de butiker där det inte fanns fick proverna nästan alltid anmärkningar för att de innehöll för många bakterier.
    Louise Nyholm tror att kedjornas rutiner är genomarbetade i teorin, men att de sviker i praktiken.
– De allra flesta matbutiker har bra rutiner för att motverka sådana här problem. Problemet kan vara att de inte följer dem, säger Louise Nyholm.
    Kanske innebär den senaste tidens nyheter att Rajendra Pachauri, chef för FN:s klimatpanel får ännu fler svenska supportrar för sitt förslag: att utse en dag i veckan till en köttfri dag för att minska utsläppen av växthusgaser.
    Enligt en uträkning som TT har gjort slängs nio miljoner kött varje år, en siffra som motsvarar 30 000 kor som slaktas i onödan.  
– Om de här uppgifterna stämmer så är det ytterst oroväckande eftersom vi med tanke på klimatet behöver både försöka slänga mindre mat och konsumera mindre kött. Slängs det så här mycket kött då behövs det ordentliga åtgärder för att försöka få ner det här svinnet, säger Jan Bertoft, generalsekreterare för Sveriges konsumenter, till Sveriges Radio.

Fler nyheter

Laboratorietest

Billiga batterier ger mest energi

Det är ingen mening att lägga pengar på dyra AA-batterier, visar Testfaktas test. Spelkonsolen eller digitalkameran håller minst lika länge med flera av lågprisbatterierna.

Välj rätt underställ i vinter

Klädlagret närmast kroppen är A och O för den som vill hålla värmen. Men det finns flera löften som du bör se upp med. Testfakta guidar till rätt underställ.

Så stoppar du köpsuget

Trots klimatångest, dålig ekonomi och ett hem som drunknar i prylar fortsätter vi handla, mer än vi vill. Inte så konstigt menar experterna - bakom vår överkonsumtion döljer sig ofta knepiga psykologiska och sociala mekanismer. Men de går att överlista. Här är tipsen om hur du stoppar köpsuget.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Skärpa och ergonomi viktigt för en bra sekatör

Vare sig man vill fixa en blomsterbukett, befria prydnadsväxter från vissnade blomsterstjälkar eller klippa bort grenar så är sekatören ett uppskattat verktyg. Men det är stora skillnader på olika fabrikat, visar Testfakta Researchs omfattande laboratorietest.

Så tar du bättre mobilbilder i vintermörkret

Även om mobilkamerorna har blivit riktigt bra är det lätt att misslyckas i vintermörkret, runt julgranen och i skidbacken. Testfakta lär dig använda mobilen som ett proffs – knepen som ger bättre bilder och fallgroparna du bör undvika. 

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Lättklippt med bästa grensaxen

När lite kraftigare grenar behöver beskäras kommer grensaxen väl till pass. Grensaxens längre handtag och större skäryta ger hävstång och kapacitet även för tjockare grenar. Men Testfakta Researchs laboratorietest visar att det är stora skillnader mellan olika modeller.

Laboratorietest

Stort test av köttbullar: Godaste bullen är ekologisk

Har du redan börjat oroa dig för alla köttbullar som ska rullas i jul? Testfakta lät 43 kockstudenter från Grythyttan bedöma nio färdiglagade alternativ till julbordet. 

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Bästa ställbara sängen under 19000 kronor

 Den vanligaste liggställningen är på sidan eller på rygg. Men en säng med ställbar huvud- och fotända kan vara gynnsamt både för sömnen och hälsan. När Testfakta testar olika alternativ i standardsegmentet, sängar under 19 000 kronor, sticker några fabrikat ut. Och bäst i test är Mios nya modell Godmorgon.

Så bokar du en klimatvänlig vintersemester

Turismen är en starkt bidragande orsak till den globala uppvärmningen. Men det betyder inte att man måste sluta resa – bara resa annorlunda. Testfakta tipsar om hur du bokar en klimatvänligare semester i vinter.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Rusta Reflekt Nyans väggfärg

Rusta Reflekt Nyans väggfärg har genomgått Testfaktas omfattande laboratorietest och uppfyller kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Mobiler klarar svensk vinter olika bra visar test

Telefonernas batterikapacitet kan minska med hela 40 procent när kylan slår till. Och vissa slutar helt enkelt att fungera. Men det skiljer mycket mellan olika modeller, visar Testfaktas test. 

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Plantagen Premiumjord

Plantagens Premiumjord har genomgått Testfaktas test av odlingsjordar och fyller därigenom kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Så mycket palmolja finns det i biodieseln

Den biodiesel du häller i tanken innehåller ofta palmolja eller restprodukter från palmoljeindustrin. I slutändan kan det leda till högre koldioxidutsläpp än när du tankar fossilt.

Laboratorietest

Här är bästa ledlampan – med det behagligaste ljuset

De ser ut som klassiska glödlampor men vad får du för ljus därhemma? Testfakta har jämfört nio ledlampor i retrostil för att se vilken som är mest lik en glödlampa.

Husmorsknep bättre än specialmedel mot fläckar

Lägg inte pengar på sprayer och andra fläckborttagningsmedel – ibland gör de mer skada än nytta. Det du redan har hemma i skåpen funkar ofta bättre eller lika bra, visar Testfaktas test.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.

TEMA SOVA

Allt för din nattsömn

Tester av sängar, bäddmadrasser och kuddar samt guider och artiklar om sömnrelaterade produkter.