Pannan som släpper taget bäst

Pannan som släpper taget bäst

Labbet jämför hur pannkakssmeten fastnar före och efter att beläggningen utsatts för slitage. Foto: Tobias Meyer
Labbet jämför hur pannkakssmeten fastnar före och efter att beläggningen utsatts för slitage. Foto: Tobias Meyer
Labbet förbereder för nötningstest av pannornas beläggningar. Foto: Tobias Meyer
I testet utsattes olika delar av pannan för olika mycket slitage. Foto: Tobias Meyer
Pannorna hettades upp och doppades sedan i kallt vatten. Foto: Tobias Meyer
Efter att ha utsatts för termperaturchock undersöktes om pannan har slagit sig eller inte. Foto: Tobias Meyer
Pannornas värmefördelning testas med hjälp av florsocker som hettas upp. Foto: Tobias Meyer
Pannornas värmefördelning undersöks med IR-kamera. Foto: Tobias Meyer
Här undersöks hur bra pannan är på att behålla värmen. Foto: Tobias Meyer
Laboratorietest

Keramiska stekpannor är tåliga mot repor, men förlorar ändå släpp lätt- förmågan snabbare än teflonpannor. Många stekpannor blir också väldigt ojämnt varma, visar Testfaktas test.

Laboratorietest
Lotta Hedin
Lotta Hedin Publicerad: 10 Okt, 2014
Läs senare

En stekpanna där maten fastnar eller blir ojämnt stekt förstör snabbt glädjen i matlagningen. Ändå är det så det blir med många släpp lätt- stekpannor efter bara en kort tids användning. Så vilken ska man välja, om man vill ha en som håller?

Testfakta har låtit Interteks laboratorium i Tyskland jämföra tio olika stekpannor, varav fyra med keramisk beläggning och sex med plastbeläggning av PTFE, alltså Teflon eller liknande.

[PDF]

När det gäller beläggningens tålighet får de keramiska pannorna generellt sett sämre betyg än pannorna med PTFE-beläggning. Förvånande kan tyckas, eftersom det keramiska materialet marknadsförs som ett av väldens hårdaste.

– Det är sant att det är mycket hårt, men även det slits. Läser man instruktionen ska man som regel inte använda metallföremål i de pannorna heller. De måste också hanteras på rätt sätt för att hålla, säger Alexander Michel, testingenjör på Intertek.

Skillnaden mellan beläggningarna handlar heller inte om att den ena sorten får mer repor än den andra, utan att stekpannorna med keramiska beläggningar tappar sin släpp lätt- förmåga snabbare.

– Det blev tydligt när vi testade med pannkakssmet och mjölk som fick bränna fast. På de med keramisk beläggning fastnade det mer i botten redan efter en kortare tids nötning, säger Alexander Michel.

En annan sak som verkligen skiljer de olika pannorna åt är hur bra de är på att fördela värmen jämnt.

– Det är förstås viktigt att pannan håller en jämn temperatur över hela ytan. Annars kan en pannkaka till exempel bli helt svart på ett ställe medan den på ett annat ställe inte är färdig, säger Alexander Michel.

På Ikeas panna skiljde det 99 grader mellan det varmaste och kallaste stället. Även för testvinnaren OBH Nordica Supreme Steel visar sig detta vara en svag punkt.

Labbet testade också hur bra stekpannorna är på att hålla värmen, något som är viktig för att de inte ska kylas ner för mycket när man till exempel lägger i en kall köttbit. I så fall får inte köttet den yta man vill åt och riskerar att bli mer kokt än stekt.

Genom att utsätta stekpannorna för upprepade temperaturväxlingar testade man också om pannorna slår sig, eller om de förblir platta på undersidan. Jamie Oliverpannan från Tefal, Eva Solo och Kökskungen var de som klarade sig sämst och blev mest ojämna. Men ingen blev så pass ojämn att den blev underkänd.

Fakta om testet

Tio olika stekpannor med släpp-lätt beläggning testades av Interteks laboratorium i Fürth, Tyskland.

Laboratoriet testade:

Beläggningens tålighet mot nötning

En blandning av stålkulor, slipmedel och vatten hälldes i pannan. Blandningen skakades runt i pannan i femtonminutersintervaller. Pannorna delades in i fyra delar som nöttes olika länge: noll, 15, 30 och 45 minuter. Labbet bedömde sedan hur nötta pannorna blivit efter slitaget.

Släpp lätt-förmågan före och efter nötning

Efter nötningstestet testade labbet att steka pannkakssmet i pannorna. De jämförde hur smeten släppte eller fastnade i bottnen där beläggningen inte nötts alls jämfört med där den nötts i femton minuter. Labbet gjorde sedan samma sak med mjölk som fick bränna fast.

Bottens planhet

Stekpannorna utsattes för stora och upprepade temperaturväxlingar. Labbet kontrollerade hur mycket stekpannans undersida påverkats, om den slagit sig och blivit ojämn och i så fall hur mycket.

Värmefördelning

Pannorna hettades upp, och när mitten på pannan nått en temperatur av 200 grader Celcius togs en bild med en värmekamera. Bilden visar hur stora skillnader det vid det tillfället är mellan den kallaste och varmaste punkten i pannan. Labbet fyllde också pannans botten med florsocker, och mätte skillnaden i temperatur på den punkt där sockret först började smälta och där sockret smälte sist.

Förmåga att hålla värmen

Labbet mätte hur lång tid det tar för pannan att hetta upp en liter olja till 200 grader. Sedan mättes hur lång tid det tog innan temperaturen sjönk till 120 grader.

Energieffektivitet

Betyget räknades fram genom att utvärdera pannornas upphettningstid (för en liter olja till 200 grader) i förhållande till nedkylningstiden. Ju snabbare de går att hetta upp och ju längre de håller värmen desto bättre energieffektivitet.

Fakta: PTFE-beläggning

Teflon och liknande beläggningar (Teflon är ett av flera varumärken) är gjorda av Polytetrafluoretylen – PTFE. Det är baserat på kol och fluormolekyler och framställt på konstgjord väg. Det är värmebeständigt upp till ca 250 grader och samtidigt glatt. Blir det varmare än så kan dock materialets egenskaper förstöras. Enligt Livsmedelsverket är det inte farligt att få i sig flagor av beläggningen, eftersom de inte tas upp av kroppen. Det skadliga ämnet PFOA används ofta vid framställningen av PTFE. Enligt tillverkarna finns inget av ämnet kvar i slutprodukten. När materialet förstörs kan dock andra miljöskadliga ämnen frigöras.

 

Fakta: Keramisk beläggning

Den keramiska beläggningen består enligt tillverkarna huvudsakligen av kiseldioxid, som även används i glas och porslin och som finns naturligt i till exempel sand. Vid framställningen av beläggningen används en form av nano-teknik. Den keramiska beläggningen tål högre värme än PTFE, upp till cirka 400 grader.

Fakta: Så sköter du stekpannan

• Använd inte vassa redskap.

• Diska stekpannan noga efter användning så att det inte byggs upp beläggning av smuts som maten kan fastna i.

• Diska för hand. Även om pannorna uppges tåla diskmaskin kan maskindiskmedel innehålla slipande eller polerande partiklar som kan skada beläggningen.

•Har du en panna med PTFE-beläggning, undvik att hetta upp den för mycket. Materialets släppegenskaper börjar förstöras vid 250 grader. Normal stektemperatur är runt 180 grader.

• Undvik alltför kraftiga temperaturväxlingar, som att till exempel hälla kallt vatten i en varm panna. Det kan förstöra beläggningen eller göra i att pannan slår sig och blir ojämn i botten.

• Undvik att ställa andra kastruller direkt på din stekpanna eftersom det sliter på beläggningen. Lägg i så fall en handduk eller trasa emellan som skydd.

TABELL MED RESULTAT FRÅN TESTET

Fler nyheter

Smarta hem-produkter inte alltid så smarta

Smarta hem-prylar säljs med löften om ett enklare liv. De är internetuppkopplade, intelligenta och ska ge oss mer tid över till annat. Men hur fungerar de i praktiken? Testfaktas reporter är inte helt övertygad.

 

Laboratorietest

Så gröna är de ”gröna tvättmedlen”

Många tvätt- och sköljmedel marknadsförs som särskilt naturliga och hållbara. Men vissa av dem innehåller mer fossila råvaror än vanliga tvättprodukter, visar Testfaktas analys.


Så fixar du belysningen till din inneodling

Med rätt belysning går det att odla inne året om. Men för den som ska välja växtlampor är det lätt att bli förvirrad. Glädjande nog behöver det inte vara så svårt som det verkar menar experten – bara du vet vad du ska titta efter.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Skärpa och ergonomi viktigt för en bra sekatör

Vare sig man vill fixa en blomsterbukett, befria prydnadsväxter från vissnade blomsterstjälkar eller klippa bort grenar så är sekatören ett uppskattat verktyg. Men det är stora skillnader på olika fabrikat, visar Testfakta Researchs omfattande laboratorietest.

Laboratorietest

Takboxar klarar inte krock i låg hastighet

En krock i 30 kilometer i timmen räcker för att vissa takboxar ska öppna sig och allt innehåll flyga ut. Men vissa tillverkare har bättrat sig, visar Testfaktas test. I testet har vi även jämfört hur enkla boxarna är att montera och packa samt om de håller tätt från regn.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Lättklippt med bästa grensaxen

När lite kraftigare grenar behöver beskäras kommer grensaxen väl till pass. Grensaxens längre handtag och större skäryta ger hävstång och kapacitet även för tjockare grenar. Men Testfakta Researchs laboratorietest visar att det är stora skillnader mellan olika modeller.

Lär dig laga elprylarna - här kan du få hjälp

Tonvis med elektronikprylar kastas varje år. Men mycket går att laga, utan att det behöver kosta. På flera håll i landet kan du få hjälp att fixa både mixers och mobiltelefoner.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Bästa ställbara sängen under 19000 kronor

 Den vanligaste liggställningen är på sidan eller på rygg. Men en säng med ställbar huvud- och fotända kan vara gynnsamt både för sömnen och hälsan. När Testfakta testar olika alternativ i standardsegmentet, sängar under 19 000 kronor, sticker några fabrikat ut. Och bäst i test är Mios nya modell Godmorgon.

Laboratorietest

Billiga batterier ger mest energi

Det är ingen mening att lägga pengar på dyra AA-batterier, visar Testfaktas test. Spelkonsolen eller digitalkameran håller minst lika länge med flera av lågprisbatterierna.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Rusta Reflekt Nyans väggfärg

Rusta Reflekt Nyans väggfärg har genomgått Testfaktas omfattande laboratorietest och uppfyller kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Välj rätt underställ i vinter

Klädlagret närmast kroppen är A och O för den som vill hålla värmen. Men det finns flera löften som du bör se upp med. Testfakta guidar till rätt underställ.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Plantagen Premiumjord

Plantagens Premiumjord har genomgått Testfaktas test av odlingsjordar och fyller därigenom kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Så stoppar du köpsuget

Trots klimatångest, dålig ekonomi och ett hem som drunknar i prylar fortsätter vi handla, mer än vi vill. Inte så konstigt menar experterna - bakom vår överkonsumtion döljer sig ofta knepiga psykologiska och sociala mekanismer. Men de går att överlista. Här är tipsen om hur du stoppar köpsuget.

Så tar du bättre mobilbilder i vintermörkret

Även om mobilkamerorna har blivit riktigt bra är det lätt att misslyckas i vintermörkret, runt julgranen och i skidbacken. Testfakta lär dig använda mobilen som ett proffs – knepen som ger bättre bilder och fallgroparna du bör undvika. 

Laboratorietest

Stort test av köttbullar: Godaste bullen är ekologisk

Har du redan börjat oroa dig för alla köttbullar som ska rullas i jul? Testfakta lät 43 kockstudenter från Grythyttan bedöma nio färdiglagade alternativ till julbordet. 

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.

TEMA SOVA

Allt för din nattsömn

Tester av sängar, bäddmadrasser och kuddar samt guider och artiklar om sömnrelaterade produkter.