Inga hälsopåståenden om antioxidanter, blodsocker, glykemiskt index eller antioxidanter bedöms ha tillräcklig veteskaplig grund. De hälsopåståenden som klarade Efsas granskning var bland annat att vitamin D har effekter som kan kopplas till immunsystemet, att kalium bidrar till normal funktion för muskler, nerver och blodtryck och att fibern guargummi bidrar till normala kolesterolvärden.
Tomater som möglat under odling eller lagring kan bilda mögelgifter med potentiellt allvarliga hälsorisker. Testfaktas analys av 14 fabrikat av tomatpuré visar på anmärkningsvärt höga nivåer i vissa produkter.