Så klarar du rötmånaden utan svinn

Så klarar du rötmånaden utan svinn

Med rätt planering och förvaring samt några fiffiga räddningsaktioner slipper du slänga mat i onödan. Matskribenten Anna Billing ger bästa tipsen för att klara rötmånaden.

Martin Hansson
Martin Hansson Publicerad: 6 Jul, 2012
Läs senare

Så här års svämmar grönsaksavdelningar och torgstånd över av färska och solmogna frukter och grönsaker. En välbehövlig paus från resten av årets smaklösa utbud.  Samtidigt går vi nu in i rötmånaden där värme och luftfuktigheten skyndar på förruttnelsen av våra färskvaror. Det gäller därför att vara extra välplanerad när man handlar. Annars är risken stor att man står där med skrynklig paprika, mjuka jordgubbar eller sur mjölk.
– Vi tror att vi vinner tid genom att storhandla. Men maten vi slänger har vi betalt med pengar som vi tjänat ihop med vår tid. Det är en ekvation som inte går ihop, säger matskribenten och bloggaren Anna Billing som engagerat sig mycket för att minska matsvinnet hos svenskarna.

Siffror från bland andra Livsmedelsverket visar att vi slänger upp till en tredjedel av maten vi köper. Att planera sina inköp i förväg, inte bunkra upp färskvaror och förvara dem rätt är självklart viktigt. Men många slänger dessutom sådant som är fullt ätbart.

– Vi är så fruktansvärt utseendefixerade när det handlar om mat. Vi tittar i stället för känna, lukta och smaka. Om grönsakerna inte är stora, blanka och röda vill vi inte ha dom.

Anna Billing leder projektet Resurskocken på Ica Malmborgs Tuna i Lund där butikens kök lagar till rätter av livsmedel med skönhetsfläckar eller som är på väg att gå ut. Resurskocken vill både vara en motreaktion på hur det fungerar i livsmedelsbranschen och en förebild för vanliga konsumenter.
– Är man bara lite kreativ så behöver man oftast inte slänga någon mat. Mjuka jordgubbar och svarta bananer är inte så kul till glassen, men de blir desto bättre i en smothie där mognaden bara ger bättre och djupare smak, tipsar Anna Billing.

Samma sak gäller för de flesta grönsaker som börjat skrynkla eller blivit missfärgade. De gör sig kanske inte i salladen – men i grytor, wokar eller soppor fungerar de minst lika bra som sin pinfärska motsvarighet.

– Pizza, varma mackor eller omelett är andra bra rätter där man kan stoppa i fula grönsaker, ostskalkar, smörgåspålägg som håller på att gå ut eller rester från gårdagens grill. Man ska alltid ha mycket ägg hemma. Det är en väldigt bra grund till mycket, säger Anna Billing.

Det finns också ett enkelt knep för att fräscha upp grönsaker som börjat sloka. Det gäller framförallt grönsaker som innehåller mycket vatten som till exempel färska knippmorötter, rädisor eller gurka.
– Att de slokar beror på att vattnet i dem avdunstar. Men det räcker att lägga dem ett par timmar i iskallt vatten för att de ska få tillbaka sin stuns.
– Viss typ av sallad klarar också av att doppas snabbt i vatten för att sedan klappas torr. Fast sallad är ett livsmedel som helst inte ska bunkra upp, den tycker jag man ska äta så färsk som möjligt.  

Förutom frukt och grönt är bröd ett livsmedel som slängs mycket – gamla torra limpbitar tycker nog de flesta är ett ganska tråkigt alternativ till frukost. Men även här finns sätt att komma undan soppåsen. Bröd kan med fördel torkas för att sedan användas i efterrätter eller som krutonger i sallad beroende på om det är sötat eller inte.
– Ta ut brödet ur plastpåsen och lägg det i en papperspåse i stället så att det får torka helt. Därefter stoppar man det i en lufttät burk så håller det i flera veckor, säger Anna Billing.

Fakta

Anna Billings tips inför rötmånaden

- Bunkra inte upp för mycket färskvaror. Du vinner inget på att storhandla sådant som sedan måste slängas.
- Håll kylvaror kalla så långt det är möjligt. Åk direkt hem från mataffären och låt inte maten stå framme på köksbordet.
- Förvara maten rätt. Många frukter och grönsaker mår bäst av att förvaras i kylskåp i påsar eller lådor för att minska luftfuktigheten.
- Känn, lukta och smaka på maten innan du slänger den. Bara för att den inte ser fräsch ut behöver den inte vara dålig.
- Var kreativ - mjuka eller missfärgade frukter och grönsaker kan med förtjänst användas i smothies, grytor och soppor. Bröd kan torkas och användas i efterrätter eller sallader.

 

Fler nyheter

Bästa köket när strömmen gått

Strömavbrott? Eller skogsutflykt? I båda fallen är det är bra med ett litet portabelt kök som inte kräver el. Testfakta har jämfört åtta camping- och friluftskök.

Laboratorietest

Här är bästa spagettin - test av åtta märken

Dyr spagetti är inte alltid bättre – det finns bra budgetalternativ också. Och att pastan är bronsvalsad betyder inte att den är bättre på att ta upp sås, visar Testfaktas test.

Grästrimmer släpper ut hälsofarliga ämnen

En grästrimmer inköpt på Clas Ohlson släpper ut olagliga halter av miljö- och hälsofarliga ämnen, visar tyskt test.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Så blir du inte blåst på din luftrenare

Allergisk eller inte – kvalitén på inomhusluften blir allt viktigare. En luftrenare kan göra stor skillnad, men tillverkarnas kapacitetsmått är ofta svårtolkade och det är inte lätt att jämföra olika fabrikat.

Streamingtjänster kan bli kostnadfälla – så håller du kollen

Att streama film och musik och läsa böcker och tidningar via nätet börjar bli standard i de flesta hem. Men se upp – tjänsterna kan lätt bli en post i hushållsbudgeten som vi tappar kontrollen över.

MC-hjälmar byggda för standardens krav

MC-hjälmar kan vara designade för att klara standardens krav, avslöjar Testfaktas uppföljningstest. Bara genom att ändra vinkeln på islaget blir resultaten i flera fall helt annorlunda.

– Det är så klart inte bra. Standarden är gammal och kan behöva förnyas, säger Peter Halldin, forskare vid KTH och hjälmexpert.

Laboratorietest

Vattentäta vantar för barn håller inte tätt

Flera vantar till barn marknadsförs som vattentäta trots att de inte är det, visar Testfaktas test.
– Även om tyget är vattentätt så behöver inte sömmar och tejpningar vara det. För konsumenten kan det så klart bli missvisande, säger Rebecka Landin vid textillaboratoriet Swerea IVF.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Smart borste bäst för plack och tandkött

Byt till eltandborste är ofta rådet från tandläkaren. Men hur mycket bättre blir det med en eltandborste och är det någon skillnad på olika modeller? Testfakta Research har testat sex olika modeller i premiumklassen. Resultatet bekräftar tandläkarens råd men visar också att vissa modeller är klart mer effektiva.

Bästa sällskapet i höstmörkret. Fem streamingtjänster för film och tv i test

Har du svårt att välja rätt streamingtjänst för film och tv? Ingen fara. Testfakta har testat de fem största leverantörerna och jämfört bildkvalitet, utbud och teknik – för att du ska få det bästa sällskapet i höstmörkret.

Laboratorietest

Slut på sladdtrassel men till högre pris. Åtta trådlösa in-ear-hörlurar i test

Du slipper sladdtrasslet men får räkna med sämre samtalsljud och sinande batterier. Testfakta har testat åtta trådlösa in-ear-lurar för att se vilka som är bäst. 

Säkraste lösenorden – och fem tjänster som hjälper dig minnas dem

Lösenorden skyddar allt som vi vill ha för oss själva i datorer, mobiler och på internet. Testfakta reder ut vad som är ett säkert lösenord och jämför fem tjänster som hjälper dig komma ihåg dem.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Mest och bäst dun för pengarna

Andelen dun, dunets kvalitet, textiliernas täthet och täckets konstruktion – det är många faktorer som styr hur bra duntäcket är, visar Testfakta Researchs laboratorietest av tio vanliga märken.

Laboratorietest

Miljögifter i flera vinterskor för barn visar Testfaktas test

Årets vinterkängor för barn är mer vattentäta än någonsin. Men flera skor innehåller miljögifter, visar Testfaktas test.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.