Frysta grönsaker lika nyttiga som färska

Frysta grönsaker lika nyttiga som färska

Visste du att ketchup är näringsrikare än färska tomater? Eller att mikron bevarar näringen i maten bättre än spisen? Testfakta slår hål på fyra myter om mat.

Martin Hansson
Martin Hansson Publicerad: 4 Mar, 2015
Läs senare

Råa grönsaker är inte alltid nyttigare än tillagade
Låt inte ketchupbråket förstöra middagen. Visst, den innehåller en del socker. Men ketchup ger också fem gånger så mycket av antioxidanten lykopen som färska tomater. Det beror på att lykopen och andra karotenoider frigörs vid värmebehandling. Ämnena har många viktiga funktioner för kroppen och har i studier visat sig minska risken för cancer och hjärt-kärlsjukdomar.
Andra grönsaker som mår bra av att värmas upp är morötter, gröna bönor och spenat. Grönsaker som innehåller känsliga näringsämnen som vitamin C eller folat bör dock inte hettas upp utan ätas råa. Exempelvis frukt och bär.

Bättre steka ägget inför träningspasset
Hur många som tog efter Sylvester Stallones kalasande på råa ägg inför löprundan i första Rocky-filmen kan man bara gissa. Vad det däremot finns siffror på är att kroppen inte kan bryta ned proteinet eller ta upp B-vitamin från råa ägg lika bra som när ägget är tillagat. Dessutom kan råa ägg, särskilt utomlands, innehålla farliga bakterier som campylobakter och salmonella.

Strålning bättre än kokning 
Fortfarande dyker det då och då upp i trådar och diskussionsforum. Att mikrovågsugnen skulle förstöra näringen i maten. Enligt en undersökning från 2010 trodde en tredjedel av svenskarna att så är fallet.
Men de studier som gjorts visar att mikron snarare är mer skonsam mot näringsämnena än såväl kokning på spisen som ångkokning. Det beror på att vattenlösliga vitaminer som vitamin C och vissa B-vitaminer inte riskerar att försvinna på samma sätt eftersom du kan använda mindre vatten. Det har dock diskuterats om vitamin B12 och vissa aminosyror går förlorade vid tillagning i mikro, men det är inte bevisat.  

Frysta grönsaker minst lika bra som färska
Att bjuda gästerna på frysta ärtor kan kännas lite torftigt. Men ur näringssynpunkt behöver det inte vara sämre än en sallad på färska grönsaker. Frysta grönsaker är ofta värmebehandlade innan infrysningen vilket gör att de bevarar näringen bättre. Själva infrysningen sker också kort efter att de skördats så om du jämför med färska grönsaker som legat några dagar i affären kan de ha ett lägre näringsinnehåll än frysta.
Tänk bara på att upptiningen kan påverka vissa känsliga vitaminer. Näringsvärdet kan minska om du tinar och fryser om grönsakerna vid upprepade tillfällen.

Källa: Livsmedelsverket
 

Fler nyheter

Bästa köket när strömmen gått

Strömavbrott? Eller skogsutflykt? I båda fallen är det är bra med ett litet portabelt kök som inte kräver el. Testfakta har jämfört åtta camping- och friluftskök.

Laboratorietest

Här är bästa spagettin - test av åtta märken

Dyr spagetti är inte alltid bättre – det finns bra budgetalternativ också. Och att pastan är bronsvalsad betyder inte att den är bättre på att ta upp sås, visar Testfaktas test.

Grästrimmer släpper ut hälsofarliga ämnen

En grästrimmer inköpt på Clas Ohlson släpper ut olagliga halter av miljö- och hälsofarliga ämnen, visar tyskt test.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Så blir du inte blåst på din luftrenare

Allergisk eller inte – kvalitén på inomhusluften blir allt viktigare. En luftrenare kan göra stor skillnad, men tillverkarnas kapacitetsmått är ofta svårtolkade och det är inte lätt att jämföra olika fabrikat.

Streamingtjänster kan bli kostnadfälla – så håller du kollen

Att streama film och musik och läsa böcker och tidningar via nätet börjar bli standard i de flesta hem. Men se upp – tjänsterna kan lätt bli en post i hushållsbudgeten som vi tappar kontrollen över.

MC-hjälmar byggda för standardens krav

MC-hjälmar kan vara designade för att klara standardens krav, avslöjar Testfaktas uppföljningstest. Bara genom att ändra vinkeln på islaget blir resultaten i flera fall helt annorlunda.

– Det är så klart inte bra. Standarden är gammal och kan behöva förnyas, säger Peter Halldin, forskare vid KTH och hjälmexpert.

Laboratorietest

Vattentäta vantar för barn håller inte tätt

Flera vantar till barn marknadsförs som vattentäta trots att de inte är det, visar Testfaktas test.
– Även om tyget är vattentätt så behöver inte sömmar och tejpningar vara det. För konsumenten kan det så klart bli missvisande, säger Rebecka Landin vid textillaboratoriet Swerea IVF.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Smart borste bäst för plack och tandkött

Byt till eltandborste är ofta rådet från tandläkaren. Men hur mycket bättre blir det med en eltandborste och är det någon skillnad på olika modeller? Testfakta Research har testat sex olika modeller i premiumklassen. Resultatet bekräftar tandläkarens råd men visar också att vissa modeller är klart mer effektiva.

Bästa sällskapet i höstmörkret. Fem streamingtjänster för film och tv i test

Har du svårt att välja rätt streamingtjänst för film och tv? Ingen fara. Testfakta har testat de fem största leverantörerna och jämfört bildkvalitet, utbud och teknik – för att du ska få det bästa sällskapet i höstmörkret.

Laboratorietest

Slut på sladdtrassel men till högre pris. Åtta trådlösa in-ear-hörlurar i test

Du slipper sladdtrasslet men får räkna med sämre samtalsljud och sinande batterier. Testfakta har testat åtta trådlösa in-ear-lurar för att se vilka som är bäst. 

Säkraste lösenorden – och fem tjänster som hjälper dig minnas dem

Lösenorden skyddar allt som vi vill ha för oss själva i datorer, mobiler och på internet. Testfakta reder ut vad som är ett säkert lösenord och jämför fem tjänster som hjälper dig komma ihåg dem.

UPPDRAGSTEST
Laboratorietest

Mest och bäst dun för pengarna

Andelen dun, dunets kvalitet, textiliernas täthet och täckets konstruktion – det är många faktorer som styr hur bra duntäcket är, visar Testfakta Researchs laboratorietest av tio vanliga märken.

Laboratorietest

Miljögifter i flera vinterskor för barn visar Testfaktas test

Årets vinterkängor för barn är mer vattentäta än någonsin. Men flera skor innehåller miljögifter, visar Testfaktas test.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.