Dålig hygien i charken

Dålig hygien i charken

Bakterierna frodas bland charkprodukterna i Västra Götalands matbutiker. En ny undersökning visar att köttfärsskandalen inte har satt stopp för dålig kötthantering. 59 procent av proverna fick en anmärkning.

Martina Frisk Published: 15 Oct, 2008
Först köttfärsskandalen. Och nu en nyhet som knappast får dig att skynda iväg till charkdisken. I maj tog 20 kommuner i Västra Götaland ett gemensamt krafttag för att kontrollera hur det står till med hygienen i regionens charkdiskar. Totalt 90 butiker inspekterades och resultatet är minst sagt ingen lustläsning för konsumenter. Hela 91 av 153 prover av skivade charkuterier fick en så kallad mikrobiologisk anmärkning. På vardagssvenska: 59 procent av proverna innehöll för många bakterier.
– Det är dåligt, så här ska det inte vara. Även om man kanske inte blir sjuk av bakterierna så är proverna gjorda på bäst-före-datumets sista dag och då ska livsmedlet vara bra. Det innebär att kunderna luras till att tro att de köper något bättre än vad de egentligen gör, säger Louise Nyholm, statsinspektör på Livsmedelsverkets tillsynsavdelning.
    Värst är rostbiffen. 18 av 22 prover av den sorten fick en anmärkning. ource="teknomediaPictures" sourceid="http://www.testfakta.se/img/2008/10/15/78668.jpg"/> Mer än hälften av proverna av de testade rökta och kokta skinkorna innehöll för mycket bakterier.
    En liknande undersökning gjordes 2004/2005 och då fick 38 procent av proverna en anmärkning. Sedan dess har vi fått en ny livsmedelslagstiftning med högre krav på företagen.
    Anledningen till det dåliga resultatet är främst de för långa hållbarhetstiderna och hygienen hos personalen. Vilka kedjor som fått anmärkningar framgår inte av rapporten. Men generellt är datummärkningen ofta för optimistisk, i vissa fall är hållbarhetstiden satt till över 20 dagar. Det kan jämföras med branschorganisationen Svensk Dagligvaruhandels riktlinje på fem dagar för kokt skinka och tio dagar för salami.
    Dessutom är charkuteriernas kvalitet starkt kopplad till den personliga hygienen hos dem som jobbar i matbutikerna. I 93 procent av butikerna fanns tvättställ med flytande tvål och pappershanddukar nära till hands, men för de butiker där det inte fanns fick proverna nästan alltid anmärkningar för att de innehöll för många bakterier.
    Louise Nyholm tror att kedjornas rutiner är genomarbetade i teorin, men att de sviker i praktiken.
– De allra flesta matbutiker har bra rutiner för att motverka sådana här problem. Problemet kan vara att de inte följer dem, säger Louise Nyholm.
    Kanske innebär den senaste tidens nyheter att Rajendra Pachauri, chef för FN:s klimatpanel får ännu fler svenska supportrar för sitt förslag: att utse en dag i veckan till en köttfri dag för att minska utsläppen av växthusgaser.
    Enligt en uträkning som TT har gjort slängs nio miljoner kött varje år, en siffra som motsvarar 30 000 kor som slaktas i onödan.  
– Om de här uppgifterna stämmer så är det ytterst oroväckande eftersom vi med tanke på klimatet behöver både försöka slänga mindre mat och konsumera mindre kött. Slängs det så här mycket kött då behövs det ordentliga åtgärder för att försöka få ner det här svinnet, säger Jan Bertoft, generalsekreterare för Sveriges konsumenter, till Sveriges Radio.

facebook Comments

Fler nyheter

Varning: Barn bör inte äta riskakor

Livsmedelsverket avråder nu barn från att äta riskakor eftersom de innehåller arsenik. Vuxna bör också begränsa konsumtionen av ris.
Laboratorietest

Led närmar sig glödlampans ljuskvalitet

Led-tekniken har förbättrats snabbt, visar Testfaktas test av åtta ersättare till 60-wattslampan. Men den som vill dimra ljuset kan drabbas av både surr och flimmer.
Laboratorietest

Testfaktas kvalitetsmärkning av lackpenslar

Syftet med Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Permformance är att lyfta fram penslar med bra kvalitet och prestanda. Kraven för kvalitetsmärkningen är högt ställda. Penslarna genomgår en rad olika laboratorietester och får inte underprestera i något enskilt testmoment. Verified Quality & Performance säkerställer därigenom att penseln håller en hög nivå både avseende kvalitet och prestanda.

Tjäna pengar på din gamla mobil

Dags för ny mobiltelefon i höst? Glöm inte att det finns pengar att tjäna på din gamla. Men det gäller att vara snabb, och att se upp så att du inte blir lurad.
Laboratorietest

Trött på batteritorsk

Testfakta Research har i ett laboratorietest jämfört kapacitet och livslängd på marknadens vanligaste AA-batterier. Testet visar att de bättre fabrikaten har 20 till 40 procent bättre kapacitet beroende på användningsområde.

Laboratorietest

Klassiker utklassar i saxtest

Det är värt att lägga några extra kronor på en klassisk märkessax, visar Testfaktas test. Flera andra modeller klipper uselt redan som nya och försämras snabbt av slitage.

Se upp för batterimyterna

Nej, eltandborsten eller telefonen lever inte längre för att du laddar ur den – tvärtom. Och batterier kan inte explodera. Testfakta reder ut fakta och myter om vår allt mer oumbärliga energikälla.

Bara äkta oregano i svenska kryddburkar

I somras kunde brittiska forskare avslöja att var fjärde paket med torkad oregano i Storbritannien är falsk. När Testfakta låter samma forskare undersöka den svenska marknaden hittas inget fusk.

Stopp för giftig kemikalie i kläder

På initiativ från Sverige förbjuder nu EU det giftiga ämnet nonylfenoletoxilat i kläder och andra textilier.

Vägmärket borta – fick böter ändå

Att skylten för hastighetsbegränsning saknas är inte skäl nog att slippa fortkörningsböter.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.