Sillen som gör dig smart i jul

Sillen som gör dig smart i jul

Laboratorietest

Sill innehåller mer nyttigt fett, som omega 3, än norsk odlad lax. Men vilken löksill innehåller mest nyttigt fett? Skillnaderna är stora, visar Testfaktas laboratorietest av åtta av julens favoriter.

Laboratorietest
Mikael Bergling Susanne Ståhl Publicerad: 22 Dec, 2007
Läs senare

För många är den inlagda sillen en av de absolut viktigaste rätterna på julbordet. Det är också en av de hälsosammaste inslagen.
– Fiskfett är den bästa källan till omega 3 och omega 6. Det är överhuvudtaget bra att äta fisk, säger Eva-May Ohlander som är näringsexpert på Livsmedelsverket.
På uppdrag av Testfakta har laboratorieföretaget Analycen undersökt åtta vanliga fabrikat av löksill på burk.
Enligt Livsmedelsdatabasen 2004 innehåller sill mer omega 3 än norsk odlad lax. Testfaktas analys visar dock att det är stora skillnader i fetthalt och fettsammansättning mellan olika fabrikat av löksill.
– En sill kan ha fem procent fett, men också 25 procent. Fetthalten varierar beroende på när på året fisken har tagits upp. Sillarna är fetast på hösten, säger Ilona Miglavs som är marinbiolog och utbildningsansvarig på Svensk Fisk.
Fleromättat fett är hälsosammare än mättat fett och anses kunna minska risken för hjärtkärlsjukdomar genom att minska halten av det skadliga LDL-kolesterolet i blodet. De viktigaste fleromättade fetterna är omega 3 och omega 6.
– Det spelar egentligen ingen roll om fisken är stekt eller inlagd, säger Eva-May Ohlander.
Gäller det även gravida?
– Mycket sill på julbordet är bra för alla. Vi brukar få frågor från gravida om de kan äta inlagd sill med tanke på att den är rå. Men eftersom den är inlagd i både salt och ättika är det ingen risk.
För att ta reda på löksillens näringsvärde undersöktes vatten-, fett- och proteinhalten samt sammansättningen av fettsyror. Det sista visar på fördelningen mellan mättade, enkelomättade och fleromättade fetter.
Högst halt av omega 3 innehöll Falkeskogs och Eldorados löksill. Falkeskogs hade också den lägsta vattenhalten.
Även var sillen har fiskats kan ha betydelse för fetthalten.
– Ju saltare vatten, desto fetare sillar. Sillen i Östersjön är till exempel betydligt magrare än sillen i Västerhavet och Nordsjön, säger Joakim Hjelm som är chef för havsfiskelaboratoriet i Lysekil.
    Samtidigt som det nästan dagligen kommer nya larmrapporten om bristen på torsk är det riklig tillgång på sill.
– Tillgången varierar dock. Det ser bra ut i till exempel västra Östersjön, Kattegatt och Norska havet, medan det är betydligt sämre ställt med sillen i östra delen av Östersjön. I Skagerack är det lite vacklande, säger Joakim Hjelm.
Samtliga fabrikat i vår undersökning anger Nordostatlanten som fångstzon.
    Innan Testfakta kontrollvägde om burkarna verkligen innehåller så mycket sill som det anges på etiketterna lät vi sillbitarna rinna av under två minuter. Därefter plockades de rena från lök och kryddor.
Inget av de undersökta fabrikaten visade på någon anmärkningsvärd skillnad mellan deklarerad och uppmätt vikt. Däremot var det stora skillnader på konsistensen. Sillbitarna från Falkeskog, Abba och ICA upplevdes till exempel som fastare i köttet.
Varför varierar konsistensen?
– Konsistensen kan beror på flera olika saker, till exempel kvalitén på sillen, hanteringen och lagens sammansättning, säger Ilona Miglavs vid Svensk Fisk.
Den mikrobiologiska analysen visar att samtliga märken med god marginal klarar gränsvärdet för hur hög bakteriehalten får vara.

Fakta

I testet ingår löksill av följande fabrikat: Eldorado, Abba, Falkeskog, ICA, Willys, Coop, Admiral (Lidl) och Hemköp.
Testet omfattar tre huvudmoment:
-Mikrobiologisk analys.
-Analys av näringsvärde.
-Bedömning av konsistens och vägning av innehåll
Laboratoriet Analycen i Lidköping har svarat för den mikrobiologiska analysen och analysen av näringsvärde. Analysresultatet baseras på innehållet i två burkar av varje fabrikat.
Den mikrobiologiska analysen omfattar odling av enterokocker, escherichia coli (kolibakterier), jästsvamp, stafylococcus aureus (stafylokocker) och totalantal aeroba mikroorganismer.
Analysen av näringsvärde har gjorts på avrunnen sillen utan lag och omfattar vattenhalt, proteinhalt, fetthalt och typ av fett.  
Testfakta har bedömt konsistens och vägt innehållet i burkarna.

TABELL MED RESULTAT FRÅN TESTET

facebook Comments

Fler nyheter

Elcyklar - en omogen marknad

Testfaktas långtidstest av elcyklar visar tydligt att det fortfarande är en väldigt omogen marknad. Många elcyklar är undermåligt utrustade, särskilt när det gäller bromsarna.

Fem sätt att somna snabbare

En god natts sömn kan ibland kännas svårfångad. Den är också högst personlig: otaliga faktorer spelar in i varje persons sömnrutin. Här är några metoder som har hjälpt andra att somna på kvällen.

Laboratorietest

Bästa plåstret på såren

Finns det plåster som både stoppar blodflödet och sitter kvar - även när det blir blött? Då får du vara beredd att betala lite mer – ett billigare plåster brister ofta i något av momenten.

Laboratorietest

Valet av maskindiskmedel viktigare än somliga tror

Testfakta har jämfört nio vanliga fabrikat av maskindiskmedel på den svenska marknaden och kan berätta vilka som är värda pengarna, samt vilka du kan skippa.

Laboratorietest

Skidhandsken som håller dig torr och varm i backen

Bästa skidhandsken är varm, tålig och vattentät. Men är du bara ute efter att hålla värmen kan den billigaste handsken vara den som gör jobbet bäst. 

Laboratorietest

Undvik mättade fetter på smörgåsen och spara pengar

Vegetabiliska bordsmargarin har störst mängd nyttiga fleromättade fettsyror – och minskar risken att drabbas av hjärt- och kärlsjukdom. Väljer du ett margarin med mättade fetter får du betala nästan dubbla priset.

Laboratorietest

En bra bäddmadrass kan rädda en dålig säng

Vaknar du med ont i höften eller axeln? Kanske börjar sängen bli för gammal eller sover du kanske mer på sidan än tidigare. En ny säng är en betydande investering men ofta kan det räcka med en ny bäddmadrass för att förbättra sängens ergonomi.
Testfakta har testat hur åtta olika bäddmadrasser förbättrar ergonomin i en dålig resårbotten.

Laboratorietest

Bästa kontinentalsängen i den övre prisklassen

En bra säng ska ge kroppen stöd och samtidigt låta axlar och höft sjunka ner i bädden. Men en felbalanserad fjädring kan ge känslan av hängmatta med ryggproblem som resultat. Hur bra är då en lite dyrare kontinentalsäng? Testfakta Research har laboratorietestat och jämfört ett urval av kontinentalsängar i premiumklassen.

Laboratorietest

Stort test av duntäcken - Dunets kvalité värmer bäst

Ett duntäcke som både håller värmen och andas när vinterkylan slår till? Testfaktas test visar att dunets kvalitet har stor betydelse för resultatet. I ett par fall finns också en hel del luft i priset för fjädrarna.

Alla testvinnare från 2022

Från totalt 4671 produkter ner till nitton av särskilt hög kvalitet. Dessa är produkterna vi testat under året som stått ut särskilt: alla testvinnare från året som gått.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.

TEMA CYKLA

Allt inför cykelsäsongen

Tester av elcyklar, cykelhjälmar, och andra cykelrelaterade produkter. Här hittar du även tips och guider.

TEMA SOVA

Allt för din nattsömn

Tester av sängar, bäddmadrasser och kuddar samt guider och artiklar om sömnrelaterade produkter.