Sillen som gör dig smart i jul

Sillen som gör dig smart i jul

Laboratorietest

Sill innehåller mer nyttigt fett, som omega 3, än norsk odlad lax. Men vilken löksill innehåller mest nyttigt fett? Skillnaderna är stora, visar Testfaktas laboratorietest av åtta av julens favoriter.

Laboratorietest
Mikael Bergling Susanne Ståhl Publicerad: 22 Dec, 2007
Läs senare

För många är den inlagda sillen en av de absolut viktigaste rätterna på julbordet. Det är också en av de hälsosammaste inslagen.
– Fiskfett är den bästa källan till omega 3 och omega 6. Det är överhuvudtaget bra att äta fisk, säger Eva-May Ohlander som är näringsexpert på Livsmedelsverket.
På uppdrag av Testfakta har laboratorieföretaget Analycen undersökt åtta vanliga fabrikat av löksill på burk.
Enligt Livsmedelsdatabasen 2004 innehåller sill mer omega 3 än norsk odlad lax. Testfaktas analys visar dock att det är stora skillnader i fetthalt och fettsammansättning mellan olika fabrikat av löksill.
– En sill kan ha fem procent fett, men också 25 procent. Fetthalten varierar beroende på när på året fisken har tagits upp. Sillarna är fetast på hösten, säger Ilona Miglavs som är marinbiolog och utbildningsansvarig på Svensk Fisk.
Fleromättat fett är hälsosammare än mättat fett och anses kunna minska risken för hjärtkärlsjukdomar genom att minska halten av det skadliga LDL-kolesterolet i blodet. De viktigaste fleromättade fetterna är omega 3 och omega 6.
– Det spelar egentligen ingen roll om fisken är stekt eller inlagd, säger Eva-May Ohlander.
Gäller det även gravida?
– Mycket sill på julbordet är bra för alla. Vi brukar få frågor från gravida om de kan äta inlagd sill med tanke på att den är rå. Men eftersom den är inlagd i både salt och ättika är det ingen risk.
För att ta reda på löksillens näringsvärde undersöktes vatten-, fett- och proteinhalten samt sammansättningen av fettsyror. Det sista visar på fördelningen mellan mättade, enkelomättade och fleromättade fetter.
Högst halt av omega 3 innehöll Falkeskogs och Eldorados löksill. Falkeskogs hade också den lägsta vattenhalten.
Även var sillen har fiskats kan ha betydelse för fetthalten.
– Ju saltare vatten, desto fetare sillar. Sillen i Östersjön är till exempel betydligt magrare än sillen i Västerhavet och Nordsjön, säger Joakim Hjelm som är chef för havsfiskelaboratoriet i Lysekil.
    Samtidigt som det nästan dagligen kommer nya larmrapporten om bristen på torsk är det riklig tillgång på sill.
– Tillgången varierar dock. Det ser bra ut i till exempel västra Östersjön, Kattegatt och Norska havet, medan det är betydligt sämre ställt med sillen i östra delen av Östersjön. I Skagerack är det lite vacklande, säger Joakim Hjelm.
Samtliga fabrikat i vår undersökning anger Nordostatlanten som fångstzon.
    Innan Testfakta kontrollvägde om burkarna verkligen innehåller så mycket sill som det anges på etiketterna lät vi sillbitarna rinna av under två minuter. Därefter plockades de rena från lök och kryddor.
Inget av de undersökta fabrikaten visade på någon anmärkningsvärd skillnad mellan deklarerad och uppmätt vikt. Däremot var det stora skillnader på konsistensen. Sillbitarna från Falkeskog, Abba och ICA upplevdes till exempel som fastare i köttet.
Varför varierar konsistensen?
– Konsistensen kan beror på flera olika saker, till exempel kvalitén på sillen, hanteringen och lagens sammansättning, säger Ilona Miglavs vid Svensk Fisk.
Den mikrobiologiska analysen visar att samtliga märken med god marginal klarar gränsvärdet för hur hög bakteriehalten får vara.

Fakta

I testet ingår löksill av följande fabrikat: Eldorado, Abba, Falkeskog, ICA, Willys, Coop, Admiral (Lidl) och Hemköp.
Testet omfattar tre huvudmoment:
-Mikrobiologisk analys.
-Analys av näringsvärde.
-Bedömning av konsistens och vägning av innehåll
Laboratoriet Analycen i Lidköping har svarat för den mikrobiologiska analysen och analysen av näringsvärde. Analysresultatet baseras på innehållet i två burkar av varje fabrikat.
Den mikrobiologiska analysen omfattar odling av enterokocker, escherichia coli (kolibakterier), jästsvamp, stafylococcus aureus (stafylokocker) och totalantal aeroba mikroorganismer.
Analysen av näringsvärde har gjorts på avrunnen sillen utan lag och omfattar vattenhalt, proteinhalt, fetthalt och typ av fett.  
Testfakta har bedömt konsistens och vägt innehållet i burkarna.

TABELL MED RESULTAT FRÅN TESTET

Fler nyheter

Enkla glassmaskiner riktigt bra på att göra god glass

Inget hör sommaren till lika mycket som glass. Och ingen glass är godare än den som görs på bra råvaror och äts direkt vid tillverkningen. Men vilken maskin gör den bästa glassen? Och vilken är lättast att använda?

Laboratorietest

New York kontinentalsäng

Kontinentalsängen New York från möbelvaruhuset Mio har genomgått Testfaktas omfattande laboratorietest av sängar. Resultaten visar på goda ergonomiska egenskaper för större och tyngre personer, bra andningsförmåga och bra kvalitet och uthållighet i material och konstruktion. Kontinentalsängen New York uppfyller därigenom kraven för Testfakta Verified Quality & Comfort för kroppstyp L (large).

Bästa fläkten i sommarvärmen – både tyst och stark

Lika underbart som det är med ett fläktande vinddrag i värmen, lika irriterande är det med höga ljud från fläkten. Därför står både fläktkraft och ljudnivå i fokus när Testfakta testar sommarens fläktar. Och ja: det finns en fläkt som klarar båda delarna. 

Laboratorietest

Billiga badhanddukar nästan lika bra som de dyraste

En badhandduk ska göra dig torr snabbt, vara slittålig och se fräsch ut länge. Vårt laboratorietest visar att det finns pengar att spara. Av nio vanliga badhanddukar lever nämligen både de exklusiva och billigare alternativen upp till förväntningarna. 

Laboratorietest

Rustas flyttlåda PRO

Testfakta Research har på uppdrag av Rusta AB genomfört ett laboratorietest av Rustas uppgraderade flyttlåda PRO. Rustas flyttlåda presterar genomgående bra och uppfyller med god marginal kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Bästa elcyklarna ger mycket extra kraft på vägen

De lättcyklade elcyklarna blir allt mer populära. Men vilken är bäst? Vårt laboratorietest visar på stora skillnader, både när det gäller support och räckvidd, bromsverkan och köregenskaper. 

Laboratorietest

Bästa kontinentalsängen i premiumsegmentet

En säng med bra ergonomi ger skön vila utan problem för rygg eller axel. Men vad innebär en bra ergonomi och vad får man för pengarna? Testfakta Research har laboratorietestat och jämfört ett urval av kontinentalsängar i det övre prissegmentet. 

Laboratorietest

Enorma skillnader mellan olika solcellsladdare

Idag har du goda chanser att ladda dina elektronikprylar med hjälp av solen. Men det är enormt stora skillnader i hur mycket el du får från olika solcellsladdare. Testfakta har testat.

Laboratorietest

Skummadrassen utmanar resårsängen

Glöm ungdomens tunna skumgummimadrass som idag endast tas fram när barnen har pyjamasparty. En ny generation ergonomiska skummadrasser ger en ergonomi i nivå med de klassiska resårsängarna, visar Testfaktas uppdragstest.

Laboratorietest

Bästa brusreducerande hörlurarna

Brusreducerande hörlurar kan skapa lugn och ro i stökiga eller bullriga miljöer. Men vilken hörlur är mest effektiv? Och vilken låter bäst? Testfakta har laboratorietestat sju ledande hörlurar.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.

TEMA SOVA

Allt för din nattsömn

Tester av sängar, bäddmadrasser och kuddar samt guider och artiklar om sömnrelaterade produkter.