Meny
-A A +A

Höga halter mögelgift i ris

Basmatiris som de stora matbutikskedjorna säljer innehåller det cancerogena mögelgiftet aflatoxin. Två av de analyserade risen överskrider dessutom gränsvärdena. Det avslöjar en stor laboratorieanalys av elva rissorter.

Lidl, Ica, Coop och Willys. Alla säljer de basmatiris som innehåller aflatoxin, ett starkt cancerframkallande och giftigt ämne. I februari köpte Testfakta in elva fabrikat av basmatiris från kedjornas butiker i Stockholmsregionen. Sedan laboratorietestades de. Det visade sig att sex av de elva märkena innehöll aflatoxin. Två rissorter, båda från tillverkaren Katoz, överskred dessutom de svenska gränsvärdena.

I Katoz fullkornsris, som plockats från en av Coops butikshyllor, fanns 4,4 mikrogram av aflatoxinet B1, den vanligaste och giftigaste av aflatoxinerna, per kilo ris. Inte okej, enligt svensk lag, som drar gränsen vid 2 mikrogram per kilo. Katoz vanliga basmatiris, som inhandlats på Willys, innehöll 3,1 mikrogram.
Katoz fullkornsris låg även över det sammanlagda gränsvärdet för aflatoxinerna B1, B2, G1 och G2. Lagen säger stopp redan vid 4 mikrogram per kilo, men Katoz ris låg på 4,9 mikrogram.
– För det första är det olagligt då man inte har följt livsmedelslagstiftningen. Det är också bekymmersamt att det är så vanligt, särskilt eftersom vi äter så mycket ris, säger Elisabeth Fredlund, mikrobiolog på Livsmedelsverket.
Hon var tidigare i år med och genomförde studien "Mögel och mykotoxiner i ris" där det kom fram att 47 av 100 risprover innehöll aflatoxin.   
Trots studiens resultat och de alltför höga giftnivåerna i riset från Katoz tycker inte Fredlund att det finns fog för stor oro bland risätande konsumenter.
– För den enskilda konsumenten är det ingen stor risk att äta ris, även om du äter jättemycket. Men du ska kunna känna dig trygg när du handlar mat i din butik. Och det är oroväckande att det är vanligt förekommande med mögelsvamp som bildar aflatoxiner, eftersom risken då ökar för att gränsvärdena överskrids. Det tyder på att de som producerar ris inte har en bra produktionskedja.
Enligt FN:s expertkommitté JECFA är risken för att få levercancer 30 gånger större om man är hepatit B-positiv och får i sig aflatoxin.  
Men vem bär ansvaret?
– Lagstiftningen vilar på att företagen ska ta ansvar för sina produkter. De måste ha bra system för egenkontroll. Kontrollmyndigheten är kommunerna, de är ansvariga för att kontrollera att de som importerar och producerar ris följer lagen, säger Elisabeth Fredlund.
Har kommunerna alltså brustit i sina kontroller?
– Nej, jag tror inte de har haft kunskap om att det här är en källa till aflatoxiner. Men i framtiden bör de se över kontrollerna av ris.
Basmatiriset som säljs i Sverige importeras främst från Indien och Pakistan. Det långkorniga riset odlas i ländernas norra regioner, nedanför Himalayas berg. Mögelsvamparna kan till exempel bildas om riset fraktas i fuktiga utrymmen.
Testfaktas laboratorietest visade även att priset på basmatiris varierar stort. Det dyraste var riset av märket Tilda som kostar cirka 37 kronor kilot. Det billigaste, från Tenery, hade ett kilopris på 15 kronor.

Fakta om aflatoxin

•   Aflatoxin är ett gift som bildas av mögelsvampar.
•   Mögelsvamparna kan till exempel finnas i nötter, mandlar, oljerika fröer, majs, bovete, torkad frukt, kryddor och som vår analys visar även i ris.
•   Det finns olika typer av aflatoxin där aflatoxin B1 är den vanligaste och giftigaste sorten.
•   Aflatoxin är starkt cancerframkallande, därför är gränsvärdena för giftet låga i Sverige.

Relaterade artiklar

Fler tester och nyheter från Testfakta