Luxury knife loses sharpness quickly

A A A
Läs också

A good chef's knife must, of course, be sharp. To investigate the sharpness, the laboratory used an established method where the knives cut backwards and forwards in a mechanical movement into a stack of 15 mm thick paper sheets. All knives were placed under equal pressure and after ten operating cycles, the number of cut sheets was counted. Clearly sharpest are Porsche and Mac. 

“You can feel that there is quite a difference in sharpness between the knives. Porsche and Mac are very sharp whilst Sabatier and IKEA are clearly blunter,” says Magnus Palm, test manager at SP.

But a knife being sharp when you purchase it is one thing. It must also remain sharp so that you do not have to get out the knife sharpener each time the knife is used.”
“This was tested by carrying out the same test again after the knives had cut forwards and backwards 30 times through a highly abrasive sheet,” says Magnus Palm.

While the Porsche remained relatively sharp, the Mac lost 60% of its sharpness. After a certain amount of wear and tear, the most expensive knife was no sharper than the cheapest from IKEA. IKEA's knife was not affected at all by the abrasion.

Another form of wear and tear to which knives are exposed is rust. Here too the Mac knife proved to be particularly susceptible. While Porsche and OBH Nordica appear almost unaffected after the corrosion test, the Mac was more or less unusable with large patches of rust and pitting where dirt and bacteria could accumulate. 
“Large flakes have detached from the edge. It looks really deplorable,” says Magnus Palm.

According to Magnus Palm both the corrosion test and the wear and tear test indicate that the Mac knife is made of softer, less corrosion-proof steel. 
“If I speculate a bit, I think the Mac knife is made to be easy to grind. The more rust-resistant a knife is the harder it tends to be to grind. Here, manufacturers have to walk a tightrope.”

However, this is not something that Mac advertises. On its website, it states that the knife is made of extra hard steel to make it extra durable and rustproof. The knife is said to remain sharp much longer than other leading brands of knife.

Knife manufacturers also stress that their knives are well-balanced – i.e. that the knife blade and handle are the same weight. Most knives in the test live up to this but some of them fall forward if you balance the knife at the point where the index finger would be with normal use. Åhlén's Zeus knife and Oden from OBH Nordica had the worst balance.

The laboratory also examined the knives' bend resistance by clamping them at the tip and applying a kilo weight at a right angle to the knife. When the weight was removed, the permanent hook was measured. Several of the knives were not affected at all while, for example, Fiskar's knife had a permanent hook of degrees. 

“This type of bending is not something that happens with normal use, but it still says something about the strength. It is easy to get caught with the knife in the knife-holder or the chopping board,” says Magnus Palm.

Finally, the laboratory also looked at the design of the handle. Most knives have a bolster where the blade starts, to prevent your hand from gliding onto the blade. 

“But two of the knives, IKEA and Porsche, have a sloping blade to the handle. We did not examine to what extent the hand can slide onto the blade but, of course, there could be such a risk,” says Magnus Palm.

 

Nyhetsbrev

Skaffa koll på de senaste testerna och nyheterna! Här prenumererar du på Testfaktas nyhetsbrev.

Tipsa oss!

Har du en nyhet? Har du blivit illa behandlad som konsument eller köpt dåliga produkter?

Fler nyheter från Testfakta

Medvind för elcykeln

2014 blir elcykelns år. Tysta, snabba och miljövänliga. I år förväntas elcykeln slå igenom på allvar. – Elcykeln attraherar en annan typ av kunder, folk som annars aldrig skulle sätta sig på en cykel, säger Jonas Holtbo, som jobbar på cykelkedjan Sportson.

labtest

Billiga strumpor
bäst i test

Test av herrstrumpor. En femtedel av strumpan försvann efter bara tio tvättar. Skillnaden i kvalitet mellan olika herrstrumpor är stor, visar Testfaktas test.

labtest

Hitta bästa surfplattan

Stort test av nio modeller. Du får vad du betalar för. Det visar Testfaktas test av nio surfplattor. Samtidigt finns det bra och billiga plattor för den som inte har så höga krav.

labtest

Stafylokocker i mer än varannan påssallad

Analys av bakterier i färdiga salladsmixar. Sju av tio färdiga salladsmixar innehåller illasinnade bakterier som i värsta fall kan leda till matförgiftning, visar Testfaktas analys. – Det här tyder på bristande hygien vid hanteringen, säger Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien vid Örebro universitet.

comissiontest

Glansen skiljer diskmedlen åt

Test av maskindiskmedel. Många disktabletter rengör bra. Men helst ska det blänka lite i glas och bestick när du lyfter upp dem ur maskinen också. Förmågan att behålla glansen fällde avgörandet i testfaktas stora nordiska laboratorietest av olika maskindiskmedel.

Svårt att följa nya sockerråd

Många basvaror är onödigt söta. Två skivor mörkt bröd och en tallrik fruktyoghurt. Det räcker för att komma upp i en sockerhalt som överstiger WHO:s önskemål om hur mycket socker vi borde äta per dag. – Största ansvaret för att minska på sockret ligger på Livsmedelsverket, menar forskare.

Slipp svetten med bästa tightsen

Test av löpartights för damer. Vissa löparbyxor håller huden torr, medan andra knappt leder bort någon fukt alls. Det visar Testfaktas test av åtta modeller för damer.

Så väljer du rätt säng

Expertens bästa tips. Var tredje svensk har svårt att sova. En bra säng löser inte alla problem, men kan vara en hjälp på traven. – Det finns så många myter och missförstånd kring sängar. Det viktigaste är hur just din kropp passar, säger Michael Matton Jernberg, kiropraktor och sängrådgivare.

Diskmedlet som räcker
längst och rengör bäst

Test av handdiskmedel. Marknadsledande Yes klarar mycket riktigt att diska flest tallrikar. Men tittar man på hur rent det blir är flera andra märken minst lika bra, visar Testfaktas test av handdiskmedel.

Egna varumärken kan ge större valfrihet

Men brist på ursprungsmärkning fortfarande problem. Kritiken mot dagligvaruhandelns egna varumärken har varit hård från vissa håll. Men konsumenterna är positiva och utvecklingen kan leda till tydligare utbud, menar forskare.

Billigaste blandningen bäst i test

Test av spolarvätskor. Köp rätt spolarvätska till sportlovsresan och få pengar över till annat. Den billigaste blandningen är mest effektiv mot vägsmutsen, visar Testfaktas test.

Stora skillnader i rengöringsförmåga

Test av badrumsrengöring. Utmaningarna är många när det är dags att göra rent i badrummet. För femte året i rad är det den kalklösande förmågan som särskiljer det effektivaste rengöringsmedlet. Det visar Testfakta Researchs laboratorietest av åtta produkter.

Nybörjarna stupar på för bra skidor

Guide längdåkning. Vill du också köra längdskidor på sportlovet? Se upp så att du inte köper utrustning som är bättre än du själv. - Många nybörjare lägger pengar på skidor som de sedan inte kan åka på, säger Mattias Lind, skidinstruktör i Harsa.

Stora skillnader mellan omega-3-preparat

Analys av omega-3-tillskott för barn. Vissa tillskott ger långt mer omega-3 än vad kroppen behöver. Andra innehåller knappt några nyttiga fiskfetter alls. Det visar Testfaktas analys av åtta kosttillskott som rekommenderas för barn.

Rea på kaffe kan få dyr eftersmak

Bristvara på sikt. Kraftigt sjunkande världsmarknadspriser har gett billigare kaffe i butikshyllan igen. Bra tycker många – men utvecklingen har också en baksida. – Många odlare kan inte längre leva på sitt arbete och lämnar kaffet, vilket kan leda till brist och prisökningar längre fram, säger Löfbergs vd Lars Appelqvist.

Pulkan som håller hela vintern

Test av pulkor. Gupp, träd, grus och asfalt. En pulka ska klara mycket. Testfakta har testat vinterns viktigaste färdmedel.

Välj rätt villavärmare

Jämförelse av värmesystem. Har du redan börjat oroa dig för vinterns uppvärmningskostnader? Då kan det vara värt att se över ditt system. Testfakta har tittat närmare på de olika alternativen för villans uppvärmning.

Reklamationsrätt även på medeltiden

Konsumenthistoria. Fel på de nyköpta julklapparna? Det skulle inte ha accepterats ens på medeltiden. Redan på 1200-talet fanns regler som liknar dagens reklamationsrätt.

Charterbolagen dåliga på hållbart resande

Granskning av hotell. Den som vill boka ett miljö- och rättvisemärkt hotell till vinterresan har det inte lätt. De certifierade hotellen är få och svåra att boka, visar en granskning från nätverket Schyst Resande.

Billiga hänglås inget att hänga i julgranen

Test av hänglås. Bara tre av tio testade hänglås är något att ha. Resten går att få upp med bara ett vanligt gem eller en liten skruvmejsel. Ingreppet behöver inte ta mer än några få sekunder.

Cykelhjälmen funkar fint i backen

Hjälmeguide. Blir det för dyrt med nya hjälmar till alla olika aktiviteter? Ingen panik. Många hjälmar funkar bra till flera ändamål. –Att hjälmen sitter bra är lika viktigt som vilken sort det är, säger Konsumentverkets Jonas Eriksson.

Handskföretag måste förklara sig

Efter Testfaktas test. I november kunde Testfakta avslöja att engångshandskar i vinyl ofta innehåller höga halter av hormonstörande ftalater. Nu inleder Kemikalieinspektionen ärenden mot två av företagen.

Billiga bilbatterier har sämre hållbarhet

Test av startbatterier till bilen. Fulladdade och nya är alla batterier bra. Det är efter en tids användning som skillnaderna i kvalitet blir tydliga, visar Testfaktas laboratorietest av åtta olika startbatterier.

Hitta bästa surfplattan

Du får vad du betalar för. Det visar Testfaktas test av nio surfplattor. Samtidi...

Stafylokocker i mer än varannan påssallad

Sju av tio färdiga salladsmixar innehåller illasinnade bakterier som i värsta fa...

Slipp svetten med bästa tightsen

Vissa löparbyxor håller huden torr, medan andra knappt leder bort någon fukt all...


 
Nyhetsbrev

Skaffa koll på de senaste testerna och nyheterna! Här prenumererar du på Testfaktas nyhetsbrev.

Nyhetsflöde

Få Testfaktas nyheter och tester i din mobil eller dator via RSS.

Tipsa oss!

Har du en nyhet? Har du blivit illa behandlad som konsument eller köpt dåliga produkter?

Europeiska tester
Norska tester Finska tester Danska tester Tyska tester Schweiziska tester